← Tutte le ricette

🍽️ Medaglioni di maiale con purè di zucca e cipolline di primavera all'aceto balsamico con coriandolo fresco

490 kcal · 30 min · 4 porzioni

Medaglioni di maiale con purè di zucca e cipolline di primavera all'aceto balsamico con coriandolo fresco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il filetto di maiale sotto acqua corrente, asciugalo con carta da cucina e, se necessario, rimuovi i tendini. Taglia la carne in medaglioni spessi circa 3 cm e mettili da parte per portarli alla temperatura ambiente.
  2. 2. Lava accuratamente la zucca, tagliala a metà e rimuovi i semi con un cucchiaio. Taglia la polpa in pezzi grossolani di circa 2 cm, copri con acqua salata in una pentola, porta a bollore e cuoci a fuoco medio per circa 10-12 minuti fino a quando non diventa tenera.
  3. 3. Nel frattempo, pulisci le cipolline di primavera, taglia le radici e taglia i gambi in terzi uniformi. Metti da parte.
  4. 4. Trita grossolanamente i semi di zucca. Lava il coriandolo, scuotilo bene per asciugarlo, taglia i gambi e tritalo grossolanamente. Mescola il tutto in una ciotola e metti da parte.
  5. 5. Scalda un po' di olio in una padella a fuoco medio. Condisci i medaglioni di maiale con sale e rosolali rapidamente nell'olio caldo per circa 1 minuto in totale per ogni lato.
  6. 6. Aggiungi le cipolline di primavera e l'aceto balsamico e regola di sale, pepe e zucchero. Continua a cuocere per circa 6 minuti, girando di tanto in tanto.
  7. 7. Scola la zucca cotta e raccogli 1-2 mestoli di acqua di cottura. Aggiungi il burro alla zucca e lavoralo con uno schiacciapatate per ottenere un purè. Diluisci con l'acqua raccolta se necessario. Condisci il purè con noce moscata, sale e pepe.
  8. 8. Impiatta il purè di zucca sui piatti, accosta le cipolline di primavera e spargi sopra la miscela di coriandolo. Infine, adagia i medaglioni di maiale sopra e servi. Buon appetito!

Valori per porzione