← Tutte le ricette

🍽️ Medaglioni croccanti di filetto di maiale con topping di pancetta, fagioli e crocchette

710 kcal · 30 min · 4 porzioni

Medaglioni croccanti di filetto di maiale con topping di pancetta, fagioli e crocchette Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
  2. 2. Lava la prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
  3. 3. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi e tritale finemente.
  4. 4. Taglia il pane tostato in piccoli pezzi.
  5. 5. Taglia le cipolle a metà e pelale.
  6. 6. Taglia le cipolle a spicchi.
  7. 7. Sciacqua il filetto di maiale e asciugalo tamponando.
  8. 8. Taglia il filetto in medaglioni spessi circa cinque centimetri.
  9. 9. Condisci i medaglioni con sale e pepe.
  10. 10. Scalda una padella a fuoco alto.
  11. 11. Rosola i dadi di prosciutto senza grasso aggiuntivo per circa tre minuti.
  12. 12. Trasferisci il prosciutto rosolato in una ciotola.
  13. 13. Aggiungi il prezzemolo tritato e le briciole di pane tostato.
  14. 14. Condisci il composto con un po' di pepe e mescola il tutto bene.
  15. 15. Riscalda la padella nuovamente a fuoco medio.
  16. 16. Rosola le cipolle nel grasso di cottura rimasto per circa tre minuti.
  17. 17. Rimuovi la padella dal fuoco.
  18. 18. Mescola la crème fraîche nelle cipolle.
  19. 19. Aggiungi il brodo.
  20. 20. Aggiungi l'aceto.
  21. 21. Condisci la salsa con sale e pepe.
  22. 22. Adagia i medaglioni di maiale in una pirofila.
  23. 23. Distribuisce la salsa alle cipolle uniformemente sui medaglioni.
  24. 24. Aggiungi il composto di prosciutto e pane tostato sui medaglioni.
  25. 25. Premi leggermente la crosta.
  26. 26. Cuoci i medaglioni in forno per circa 15 minuti.
  27. 27. Adagia le crocchette su una teglia foderata con carta da forno.
  28. 28. Aumenta la temperatura del forno a 180 gradi ventilato.
  29. 29. Inforna le crocchette per altri 15-20 minuti.
  30. 30. Porta a ebollizione circa due litri di acqua salata in un pentolino.
  31. 31. Sciacqua i fagioli.
  32. 32. Rimuovi le estremità dei fagioli.
  33. 33. Cuoci i fagioli nell'acqua salata bollente per circa otto minuti.
  34. 34. Scola i fagioli in un colino.
  35. 35. Sciacqua i fagioli con acqua fredda.
  36. 36. Dividi i fagioli in porzioni.
  37. 37. Avvolgi ogni porzione di fagioli con una fetta di pancetta.
  38. 38. Pulisci la padella.
  39. 39. Scalda la padella con il burro a fuoco alto.
  40. 40. Rosola i fagioli con pancetta per circa cinque minuti su tutti i lati.
  41. 41. Impiatta i fagioli insieme alle crocchette, ai medaglioni e alla salsa.

Valori per porzione