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🍽️ Medaglioni di maiale con purè di patate e verdure

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

Medaglioni di maiale con purè di patate e verdure Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare le patate e le carote, tagliarle a pezzi grandi e portarle a bollore in una pentola con acqua salata. Cuocere coperte per circa 20 minuti a fuoco medio, fino a quando saranno morbide.
  2. 2. Lavare accuratamente il broccoli e dividerlo in cimette. Pelare il gambo e tagliarlo anch'esso a cubetti grossolani. Cuocere il broccoli per circa 10 minuti insieme alle patate.
  3. 3. Lavare accuratamente le erbe aromatiche e asciugarle. Tritare finemente la petersilia e tagliare l'erba cipollina ad anelli sottili. Sciacquare il filetto di maiale, asciugarlo con un panno da cucina e tagliarlo a fette di circa 2 cm di spessore. Schiacciare delicatamente i medaglioni e condire con sale su tutti i lati.
  4. 4. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio e rosolare i medaglioni da tutti i lati per circa 5 minuti. Successivamente pepare leggermente, rimuovere dalla padella, avvolgere nella carta stagnola e tenere da parte. Non pulire la padella.
  5. 5. Aggiungere schmand e senape nel fondo di cottura nella padella e portare a breve ebollizione a fuoco medio. Aggiungere 4 cucchiai di acqua di cottura delle verdure e le erbe aromatiche, quindi regolare di sale e pepe.
  6. 6. Scolare l'acqua dalle patate e dalle verdure con un coperchio, lasciare evaporare brevemente, aggiungere il burro e raggiungere la consistenza desiderata con uno schiacciapatate. Condire con sale e pepe.
  7. 7. Impiattare il purè di patate e verdure e lo schmand alle erbe, adagiare sopra i medaglioni di maiale e servire. Buon appetito!

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