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🍽️ Pezzi succosi di filetto di maiale con burro alle erbe fresco e olandese classica

735 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pezzi succosi di filetto di maiale con burro alle erbe fresco e olandese classica Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Lava il basilico e il prezzemolo accuratamente.
  3. 3. Asciuga bene le verdure e stacca le foglie dai gambi.
  4. 4. Trita finemente le erbe.
  5. 5. Grattugia il Parmigiano a pezzetti piccoli.
  6. 6. Mescola le erbe tritate con il Parmigiano e 250 grammi di burro.
  7. 7. Condisci il burro alle erbe a tuo gusto.
  8. 8. Lava le patate accuratamente.
  9. 9. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
  10. 10. Porta l'acqua a bollore.
  11. 11. Cuoci le patate per circa 20 minuti.
  12. 12. Lava le carote accuratamente.
  13. 13. Taglia le estremità delle carote.
  14. 14. Taglia le carote a metà in lunghezza.
  15. 15. Lava gli asparagi.
  16. 16. Pela il terzo inferiore degli asparagi.
  17. 17. Aggiungi le carote e gli asparagi alle patate negli ultimi circa 7 minuti.
  18. 18. Cuoci le verdure insieme.
  19. 19. Scola tutto in un colapasta.
  20. 20. Lascia scolare le verdure.
  21. 21. Tieni le verdure in caldo.
  22. 22. Lava il filetto di maiale.
  23. 23. Asciuga il filetto con un panno da cucina.
  24. 24. Taglia il filetto in 8 medaglioni.
  25. 25. Riscalda 1 cucchiaio da tavola di burro in una padella.
  26. 26. Metti i medaglioni nella padella calda.
  27. 27. Rosola i medaglioni per circa 1 minuto per lato a fuoco vivo.
  28. 28. Condisci i medaglioni con sale e pepe.
  29. 29. Metti i medaglioni in una pirofila.
  30. 30. Spalma i medaglioni con il burro alle erbe.
  31. 31. Termina la cottura dei medaglioni in forno per circa 10 minuti.
  32. 32. Sciogli il burro rimanente in una pentola.
  33. 33. Separa le uova.
  34. 34. Usa gli albumi per un altro scopo.
  35. 35. Lava il limone.
  36. 36. Taglia il limone a metà.
  37. 37. Spremi il succo del limone.
  38. 38. Monta i tuorli a bagnomaria fino a renderli cremosi.
  39. 39. Spiegazione: un bagnomaria è una ciotola posta sopra una pentola con acqua calda ma non bollente.
  40. 40. Aggiungi delicatamente il burro tiepido ai tuorli.
  41. 41. Continua a mescolare fino a quando la salsa diventa cremosa.
  42. 42. Assaggia la salsa e regola con succo di limone.
  43. 43. Condisci la salsa con sale e pepe.
  44. 44. Togli i medaglioni dalla pirofila.
  45. 45. Agita le verdure nel fondo di cottura.
  46. 46. Servi le verdure insieme alle patate.
  47. 47. Servi la salsa olandese a parte.
  48. 48. Buon appetito!

Valori per porzione