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🍽️ Crocchette di filetto di maiale croccanti al prosciutto su risotto cremoso a mele e porri

644 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crocchette di filetto di maiale croccanti al prosciutto su risotto cremoso a mele e porri Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Prepara il brodo di carne secondo le istruzioni della confezione e tienilo caldo.
  2. 2. Pelare gli scalogni e tagliarli a cubetti molto fini.
  3. 3. Scaldare un cucchiaio di olio in un pentolino separato a fuoco medio.
  4. 4. Aggiungere i cubetti di scalogno nella pentola e farli appassire per circa due minuti.
  5. 5. Aggiungere il riso per risotto e tostalo leggermente per uno-due minuti.
  6. 6. Attendere che il riso inizi ad attaccarsi leggermente sul fondo della pentola.
  7. 7. Sfumare il tutto con il vino bianco e lasciare ridurre il liquido per un attimo.
  8. 8. Aggiungere un mestolo di brodo caldo, in modo che il riso sia appena coperto.
  9. 9. Lasciare cuocere il risotto a fuoco basso per circa venti minuti.
  10. 10. Mescolare il risotto di tanto in tanto.
  11. 11. Aggiungere brodo quanto necessario per mantenere il riso umido.
  12. 12. Lavare accuratamente le mele.
  13. 13. Tagliare le mele a quarti e rimuovere il torsolo.
  14. 14. Tagliare la polpa delle mele a cubetti di circa un centimetro.
  15. 15. Tagliare il porro a metà in lunghezza e rimuovere le estremità dure.
  16. 16. Tagliare il porro a strisce diagonali di circa un centimetro di larghezza.
  17. 17. Lavare il porro in un colino e lasciarlo scolare bene.
  18. 18. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio.
  19. 19. Aggiungere il porro nella padella e farlo appassire per circa quattro minuti fino a renderlo traslucido.
  20. 20. Aggiungere i cubetti di mela.
  21. 21. Condire il composto con zucchero, sale e pepe.
  22. 22. Incorporare il composto di mele e porri nel risotto cotto.
  23. 23. Sciacquare il filetto di maiale e asciugarlo con carta assorbente.
  24. 24. Tagliare il filetto a medaglioni spessi circa quattro centimetri.
  25. 25. Avvolgere ogni medaglione con la pancetta.
  26. 26. Scaldare due cucchiai di olio in una padella pulita a fuoco medio.
  27. 27. Rosolare i medaglioni su tutti i lati per sei-due minuti.
  28. 28. Condire i medaglioni con sale e pepe.
  29. 29. Mescolare il parmigiano nel risotto.
  30. 30. Assaggiare il risotto e correggere con sale e pepe.
  31. 31. Servire il risotto con i medaglioni di maiale sui piatti.
  32. 32. Durante la cottura, assicurati che la giuntura della pancetta sia rivolta verso il basso, in modo che aderisca bene.

Valori per porzione