← Tutte le ricette

🍽️ Brasato di filetto di maiale con salsa alle erbe fresche

493 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da cottura cerosa 1 kg
• Sale q.b.
• Petersilia, fresca 20 g
• Basilico, fresco 20 g
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Capperi 2 cucchiai
• Olio 5 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Filetto di maiale 600 g
• Miscela di insalata 200 g
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Aceto 1 cucchiaio
• Salsa per arrosto, polvere 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. taglia le patate a cubetti grossi.
3. 3. metti i cubetti di patate in una pentola con acqua salata.
4. 4. porta l'acqua a bollore.
5. 5. riduci la fiamma e lascia cuocere le patate coperchio chiuso per circa 20 minuti.
6. 6. scola l'acqua di cottura.
7. 7. lascia asciugare le patate nella pentola per un attimo.
8. 8. lava accuratamente le erbe aromatiche.
9. 9. asciugale bene.
10. 10. rimuovi i gambi più duri dalle erbe.
11. 11. sbuccia l'aglio.
12. 12. metti le erbe e l'aglio in un contenitore alto.
13. 13. aggiungi i capperi.
14. 14. aggiungi 3 cucchiai di olio.
15. 15. condisci il composto con sale e pepe.
16. 16. frulla il tutto fino a ottenere una consistenza fine.
17. 17. sciacqua il filetto di maiale sotto acqua fredda.
18. 18. taglia la carne longitudinalmente a metà.
19. 19. non tagliare completamente, in modo che la carne possa essere aperta a libro.
20. 20. condisci entrambi i lati della carne con sale e pepe.
21. 21. stendi la salsa alle erbe in modo uniforme su un lato della carne.
22. 22. arrotola la carne.
23. 23. fissa il rotolo con stuzzicadenti o spago da cucina.
24. 24. scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
25. 25. rosola il filetto di maiale su tutti i lati per circa 5 minuti fino a doratura.
26. 26. riduci la fiamma.
27. 27. lascia cuocere il filetto coperchio chiuso per altri 12 minuti.
28. 28. lava l'insalata.
29. 29. asciuga bene l'insalata.
30. 30. mescola olio d'oliva, aceto, sale e pepe in una ciotola.
31. 31. condisci l'insalata con il condimento.
32. 32. rimuovi il filetto di maiale dalla padella.
33. 33. avvolgi la carne nella carta stagnola.
34. 34. lascia riposare la carne per un attimo.
35. 35. riporta la padella a fuoco medio.
36. 36. sfuma il fondo di cottura con 200 millilitri di acqua.
37. 37. aggiungi la polvere per salsa per arrosto.
38. 38. lascia bollire la salsa per circa 2 minuti.
39. 39. taglia il filetto di maiale in porzioni.
40. 40. impiatta la carne con l'insalata, la salsa e le patate.

Valori per porzione

• kcal: 493
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g