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🍽️ Polpettine di patate croccanti con filetto di maiale e verdure estive

540 kcal · 30 min · 4 porzioni

Polpettine di patate croccanti con filetto di maiale e verdure estive Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia le patate a metà e tagliale a pezzi di circa 2 centimetri di spessore.
  3. 3. Metti i pezzi di patate in una pentola e coprile con acqua salata.
  4. 4. Porta l'acqua a bollore.
  5. 5. Abbassa la fiamma a livello medio e cuoci le patate per circa 10 minuti.
  6. 6. Lava accuratamente i peperoni e le zucchine.
  7. 7. Taglia i peperoni a metà e rimuovi il gambo e i semi.
  8. 8. Taglia i peperoni privati dei semi a strisce larghe.
  9. 9. Taglia le estremità dure della zucchina.
  10. 10. Taglia la zucchina a fette rotonde.
  11. 11. Taglia lo scalogno a metà e pelalo.
  12. 12. Taglia lo scalogno a fette sottili.
  13. 13. Lava il filetto di maiale sotto acqua fredda.
  14. 14. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  15. 15. Taglia il filetto di maiale a medaglioni spessi circa 5 centimetri.
  16. 16. Lava il basilico e il timiano.
  17. 17. Asciuga le erbe con un panno da cucina.
  18. 18. Sgancia con delicatezza le foglie di basilico dai gambi.
  19. 19. Taglia le foglie di basilico a strisce sottili.
  20. 20. Sgancia le foglie di timiano dai gambi.
  21. 21. Trita grossolanamente le foglie di timiano.
  22. 22. Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco vivace.
  23. 23. Aggiungi le strisce di peperone e le fette di zucchina nella padella calda.
  24. 24. Cuoci le verdure per circa 5 minuti, girandole di tanto in tanto.
  25. 25. Condisci le verdure con abbondante sale, pepe e una punta di zucchero.
  26. 26. Trasferisci le verdure saltate in una ciotola.
  27. 27. Spolvera le verdure con le foglie di timiano tritate.
  28. 28. Aggiungi le strisce di basilico tagliate.
  29. 29. Mescola il tutto accuratamente.
  30. 30. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e mettila da parte.
  31. 31. Aggiungi 2 cucchiai di olio nel grasso di cottura della padella e scalda.
  32. 32. Scola i pezzi di patate precotti.
  33. 33. Lascia asciugare le patate per un attimo nella pentola vuota.
  34. 34. Metti i pezzi di patate nell'olio caldo nella padella.
  35. 35. Frigni le patate per circa 12 minuti fino a renderle croccanti, girandole di tanto in tanto.
  36. 36. Condisci le patate con sale e pepe.
  37. 37. Aggiungi le fette di scalogno alle patate nella padella.
  38. 38. Cuoci le fette di scalogno per circa 2 minuti insieme alle patate.
  39. 39. Regola infine di sale e pepe la miscela di patate e scalogno.
  40. 40. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella pulita a fuoco vivace.
  41. 41. Salta i medaglioni di filetto di maiale su entrambi i lati.
  42. 42. Metti i medaglioni nell'olio caldo.
  43. 43. Cuoci la carne per circa 5 minuti su tutti i lati.
  44. 44. Rimuovi la padella dal fuoco.
  45. 45. Copri i medaglioni nella padella e lasciali riposare fino al servizio.
  46. 46. Disponisci le verdure mediterranee sui piatti.
  47. 47. Metti le polpettine di patate croccanti sui piatti.
  48. 48. Adagia i medaglioni di filetto di maiale caldi sopra.
  49. 49. Serva il piatto immediatamente e buon appetito.

Valori per porzione