← Tutte le ricette

🍽️ Fettine tenere di filetto di maiale su crema di patate colorate con panna acida alle erbe

494 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• filetto di maiale 600 g
• patate, da purè 800 g
• sale q.b.
• carote 2 pz
• zucchina 1 pz
• erba cipollina, fresca 10 g
• prezzemolo, fresco 20 g
• olio 4 cucchiai
• pepe, nero macinato q.b.
• panna acida 150 g
• zucchero q.b.
• latte 100 ml

Preparazione

1. 1. Sciacqua il filetto di maiale sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
3. 3. Taglia il filetto in medaglioni spessi circa 5 cm.
4. 4. Lascia portare la carne a temperatura ambiente.
5. 5. Sbuccia le patate e sciacquale.
6. 6. Taglia le patate a pezzi grossolani.
7. 7. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
8. 8. Porta l'acqua a bollore.
9. 9. Abbassa la fiamma a livello medio.
10. 10. Cuoci le patate coperte per ca. 20 minuti.
11. 11. Sciacqua le carote e la zucchina sotto acqua corrente.
12. 12. Taglia le estremità dure di carote e zucchina.
13. 13. Sbuccia le carote.
14. 14. Grattugia grossolanamente le carote e la zucchina con una grattugia.
15. 15. Lava le erbe fresche.
16. 16. Asciuga le erbe scuotendole.
17. 17. Rimuovi i gambi più grossi dalle erbe.
18. 18. Trita le erbe finemente.
19. 19. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella a fuoco alto.
20. 20. Rosola le carote e la zucchina grattugiate per ca. 5 minuti.
21. 21. Condisci le verdure con sale e pepe.
22. 22. Rimuovi le verdure dalla padella e mettile su un piatto.
23. 23. Riscalda di nuovo 2 cucchiai di olio nella stessa padella a fuoco vivace.
24. 24. Rosola i medaglioni di filetto di maiale per ca. 4 minuti su tutti i lati.
25. 25. Condisci la carne con sale e pepe.
26. 26. Abbassa la fiamma al minimo.
27. 27. Cuoci la carne coperta per ca. 5 minuti fino a cottura completa.
28. 28. Metti la panna acida in una ciotola piccola.
29. 29. Mescola la panna acida con le erbe tritate.
30. 30. Condisci la salsa con sale, pepe e una punta di cucchiaino di zucchero.
31. 31. Scola le patate cotte usando un coperchio.
32. 32. Aggiungi un po' di latte alle patate.
33. 33. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate per fare il purè.
34. 34. Incorpora le verdure grattugiate rosolate nel purè di patate.
35. 35. Condisci il purè colorato abbondantemente con sale e pepe.
36. 36. Impiatta i medaglioni di maiale sui piatti.
37. 37. Aggiungi il purè di patate colorato.
38. 38. Servi la salsa alle erbe a parte.

Valori per porzione

• kcal: 494
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 35 g