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🥗 Teneri medaglioni di maiale con verdure radicate arrosto e crema fresca alle erbe piccante

490 kcal · 30 min · 4 porzioni

Teneri medaglioni di maiale con verdure radicate arrosto e crema fresca alle erbe piccante Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una grande pentola con circa 3 litri di acqua e aggiungi il sale. Metti la pentola sul fuoco e porta l'acqua a bollore. Accendi contemporaneamente il forno e impostalo a 200 gradi con aria calda e fredda.
  2. 2. Lava il filetto di maiale sotto l'acqua corrente. Asciugalo completamente con un panno da cucina. Metti da parte la carne in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
  3. 3. Prendi le carote e rimuovi le estremità. Pelale completamente. Taglia ogni carota a metà per il lungo e taglia queste metà in pezzi di circa 4 centimetri.
  4. 4. Lava accuratamente le patate. Tagliale in quarti o a metà a seconda delle dimensioni. Aggiungi i pezzi di patate e i pezzi di carote nell'acqua salata bollente e cuocili per circa 8-10 minuti.
  5. 5. Taglia le cipolle a metà per il lungo. Rimuovi la buccia. Taglia le metà delle cipolle in spicchi, ma non tagliare fino alla base inferiore in modo che le fette rimangano unite alla base.
  6. 6. Prendi uno spicchio d'aglio e schiaccialo con il lato piatto di un coltello fino a quando la buccia non si spacca. Pelare lo spicchio d'aglio.
  7. 7. Prendi un colino e scolare le verdure cotte (patate e carote). Lascia scolare completamente l'acqua.
  8. 8. Prendi una grande ciotola. Aggiungi le verdure scolate, le cipolle preparate e l'aglio. Aggiungi 2 cucchiai di olio. Condisci con sale, pepe e paprika. Mescola bene il tutto.
  9. 9. Prendi due teglie da forno e metti un foglio di carta forno su ciascuna. Distribuisci le verdure condite uniformemente su entrambe le teglie.
  10. 10. Inserisci le teglie nel forno preriscaldato. Posizionale nel terzo superiore del forno. Arrostisci le verdure per circa 15 minuti fino a quando non sono dorate. Scambia le teglie dopo metà del tempo (quindi dopo 7-8 minuti) per garantire una cottura uniforme.
  11. 11. Lava accuratamente il prezzemolo. Scuotilo per asciugarlo in modo che non ci sia più acqua attaccata. Stacca le foglie dai gambi e tritale grossolanamente.
  12. 12. Prendi una piccola ciotola. Aggiungi metà del prezzemolo tritato nella ciotola. Aggiungi la crème fraîche. Mescola il ravanello piccante grattugiato. Condisci la salsa con sale e pepe e mescola bene il tutto.
  13. 13. Prendi una grande padella. Aggiungi 3 cucchiai di olio. Riscalda l'olio a fuoco alto.
  14. 14. Taglia il filetto di maiale trasversalmente a fette. Ogni fetta dovrebbe essere spessa circa 1,5 centimetri. Schiaccia leggermente i medaglioni.
  15. 15. Condisci i medaglioni di carne con il sale.
  16. 16. Metti i medaglioni nella padella calda. Friggili da ogni lato per circa 2 minuti fino a quando non hanno una crosta marrone.
  17. 17. Abbassa il fuoco a un livello medio. Cuoci la carne su tutti i lati per altri 2-3 minuti fino a quando non è cotta.
  18. 18. Rimuovi la padella dal fuoco. Lascia riposare la carne nella padella fino a quando non la servi.
  19. 19. Rimuovi le verdure arrosto dal forno. Rimettili nella grande ciotola. Aggiungi il prezzemolo rimanente. Aggiungi 1 cucchiaio di olio e un po' di aceto balsamico. Mescola bene il tutto. Assaggia con sale e pepe.
  20. 20. Prendi i piatti. Distribuisci l'insalata di verdure sui piatti. Taglia il filetto di maiale a fette e aggiungilo. Aggiungi un cucchiaio di crema di ravanello piccante. Servi il piatto immediatamente. Buon appetito!

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