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🍽️ Filetto di maiale croccante con pistacchi e cipolle agrodolci

490 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipolle gialle 6 pz.
• Cipollotti 1 mazzo
• Pistacchi 120 g
• Petriolo, fresco 1 mazzo
• Menta, fresca 20 g
• Limoni 1 pz.
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Pangrattato 1 cucchiaio
• Sale 1 pizzico
• Pepe, nero macinato 1 pizzico
• Filetto di maiale 600 g
• Olio 2 cucchiai
• Brodo vegetale 300 ml
• Vino rosso, secco 50 ml
• Foglie di alloro, secche 1 pz.
• Aceto balsamico, chiaro 2 cucchiaini
• Miele 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia. Tagliale in anelli sottili.
2. 2. Lava i cipollotti. Taglia la parte dura della radice e tagliali in anelli sottili.
3. 3. Rimuovi i pistacchi dai loro gusci. Tritali finemente.
4. 4. Lava il petriolo e la menta. Scuotili per asciugarli e stacca le foglie dai gambi.
5. 5. Trita finemente le erbe.
6. 6. Lava il limone. Grattugia circa un cucchiaino di scorza.
7. 7. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
8. 8. Metti le erbe tritate, i pistacchi, la scorza di limone, l'olio d'oliva e il pangrattato in una ciotola.
9. 9. Mescola bene gli ingredienti insieme.
10. 10. Condisci il mix con sale e pepe.
11. 11. Lava il filetto di maiale. Asciugalo con carta da cucina.
12. 12. Condisci la carne con sale e pepe.
13. 13. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
14. 14. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto.
15. 15. Rosola il filetto di maiale per circa quattro minuti su tutti i lati.
16. 16. Metti la carne in una pirofila.
17. 17. Distribuisci il mix di pistacchi uniformemente sul filetto.
18. 18. Premi bene la crosta.
19. 19. Versa circa 150 millilitri di brodo vegetale nella pirofila.
20. 20. Metti il filetto in forno e cuoci per circa 25-30 minuti.
21. 21. Scalda il grasso di cottura in una padella a fuoco medio.
22. 22. Rosola gli anelli di cipolla per circa cinque minuti.
23. 23. Sfuma le cipolle con il vino rosso.
24. 24. Aggiungi 100 millilitri di brodo vegetale.
25. 25. Metti una foglia di alloro nella padella.
26. 26. Condisci le cipolle con sale e pepe.
27. 27. Copri la padella e lascia stufare le cipolle per circa 15 minuti fino a quando diventano morbide.
28. 28. Rimuovi il filetto di maiale dal forno.
29. 29. Lascia riposare brevemente la carne.
30. 30. Versa i succhi di cottura dalla pirofila sulle cipolle.
31. 31. Condisci le cipolle con aceto e miele.
32. 32. Servi le cipolle insieme al filetto di maiale.

Valori per porzione

• kcal: 490
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 20 g