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🍽️ Tenero filetto di maiale con funghi chanterelle, cipolle al vino rosso e gnocchi di pane

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tenero filetto di maiale con funghi chanterelle, cipolle al vino rosso e gnocchi di pane Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pulisci accuratamente i funghi chanterelle con un panno da cucina. Usa un piccolo coltello per rimuovere lo sporco tra le lamelle. Taglia i funghi molto grandi a metà. Taglia le cipolline longitudinalmente, pelale e trita finemente una cipollina. Taglia le cipolline rimanenti a metà o a quarti, a seconda delle loro dimensioni.
  2. 2. Sciacqua la carne e asciugala completamente con carta da cucina. Rimuovi eventuali tendini. Taglia la carne in pezzi di circa 5 cm. Condisci i pezzi di carne con sale e pepe su tutti i lati. Riscalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Rosola la carne da ogni lato per circa 3 minuti. Spalma sottilmente la parte superiore dei pezzi di carne con la senape. Versa 80 ml di vino e brodo nella padella. Copri la padella e lascia cuocere la carne a fuoco basso per circa 10-15 minuti.
  3. 3. Porta a ebollizione circa 3 litri di acqua in una pentola di medie dimensioni. Aggiungi gli gnocchi di pane nell'acqua bollente. Lascia sobbollire leggermente a fuoco basso. Cuoci gli gnocchi per circa 12 minuti.
  4. 4. Sciogli 2 cucchiai di burro in una piccola pentola a fuoco medio. Fai appassire le cipolline per circa 4 minuti fino a renderle traslucide. Aggiungi il miele sulle cipolline e lascia caramellare per circa 1 minuto. Condisci il composto con sale e pepe. Aggiungi i mirtilli rossi e le foglie di alloro. Versa il vino rimanente. Stufare le cipolline coperte per circa 10 minuti fino a renderle tenere.
  5. 5. Rimuovi il filetto di maiale dalla padella. Avvolgilo nella carta stagnola e lascialo riposare. Versa il fondo di cottura in una tazza, ma tieni da parte circa 2 cucchiai nella padella. Riscalda nuovamente la padella. Aggiungi il burro rimanente, i funghi chanterelle e la cipollina tritata. Rosola il composto mescolando di tanto in tanto per circa 3-4 minuti. Regola di sale e pepe il composto di funghi.
  6. 6. Taglia il filetto di maiale a fette. Aggiungi il succo della carta stagnola al fondo di cottura messo da parte e mescola bene. Impiatta il filetto di maiale insieme ai funghi chanterelle e alle cipolline al vino rosso. Condisci il tutto con il fondo di cottura. Servi il piatto con gli gnocchi di pane. Buon appetito! Suggerimento: puoi anche usare filetto di cinghiale o bistecca di struzzo. Per gli gnocchi di pane fatti in casa, trovi qui la ricetta adatta [recipeLink=150940].

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