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🍽️ Filetto di maiale croccante con crosta di noci, purè di zucca cremoso e fagiolini con pancetta

799 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Zucca Hokkaido 600 g
• Patate, da purè 400 g
• Sale q.b.
• Gherigli di noci 100 g
• Petersilia, fresca 10 g
• Burro 9 cucchiai
• Pangrattato 5 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Filetto di maiale 600 g
• Olio 2 cucchiai
• Fagiolini con pancetta 360 g
• Noce moscata, macinata q.b.

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 170 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Lava la zucca, tagliala a metà e rimuovi il cuore con i semi.
3. 3. Taglia la zucca a cubetti grossolani.
4. 4. sbuccia le patate e lavale.
5. 5. Taglia le patate a quarti.
6. 6. Metti le patate e la zucca in una pentola.
7. 7. Copri le verdure con acqua salata.
8. 8. Porta l'acqua a bollore.
9. 9. Abbassa la fiamma a livello medio.
10. 10. Lascia cuocere le verdure coperte per circa 25 minuti finché non sono tenere.
11. 11. Nel frattempo, trita grossolanamente le noci.
12. 12. Lava la petersilia e scuotila per asciugarla.
13. 13. Sgocciola le foglie di petersilia dai gambi.
14. 14. Trita finemente le foglie di petersilia.
15. 15. Metti le noci tritate in una ciotola.
16. 16. Aggiungi la petersilia tritata finemente alla ciotola.
17. 17. Aggiungi 7 cucchiai di burro morbido nella ciotola.
18. 18. Aggiungi 5 cucchiai di pangrattato nella ciotola.
19. 19. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
20. 20. Condisci il mix di noci con sale e pepe.
21. 21. Lava il filetto di maiale.
22. 22. Asciuga il filetto con un panno da cucina.
23. 23. Taglia il filetto in 4 medaglioni di dimensioni circa uguali.
24. 24. Condisci abbondantemente i pezzi di filetto con sale e pepe.
25. 25. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
26. 26. Rosola i pezzi di filetto per circa 2 minuti per lato.
27. 27. Metti i pezzi di filetto rosolati su una teglia foderata con carta da forno.
28. 28. Distribuisci uniformemente la crosta di noci sui 4 pezzi di filetto.
29. 29. Metti i fagiolini con pancetta accanto ai pezzi di filetto sulla teglia.
30. 30. Metti la teglia nel forno preriscaldato.
31. 31. Lascia cuocere la carne e i fagiolini per circa 20 minuti.
32. 32. Scola le verdure di zucca e patate cotte.
33. 33. Aggiungi 2 cucchiai di burro alle verdure scolate.
34. 34. Schiaccia le verdure con uno schiacciapatate per ottenere un purè.
35. 35. Condisci il purè con sale e noce moscata grattugiata.
36. 36. Servi il filetto di maiale con il purè di zucca e i fagiolini con pancetta.
37. 37. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 799
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 52 g