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🍽️ Tenero filetto di maiale con lenticchie e salsa di pomodoro

503 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Sciacqua bene le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente.
  3. 3. Metti le lenticchie in un pentola e copri con acqua.
  4. 4. Porta l'acqua a bollore a fuoco medio-alto.
  5. 5. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire le lenticchie per circa 20 minuti.
  6. 6. Controlla la consistenza: le lenticchie dovrebbero essere al dente.
  7. 7. Sciacqua il filetto di maiale sotto acqua fredda.
  8. 8. Asciuga completamente la carne con carta da cucina.
  9. 9. Metti il filetto in una ciotola.
  10. 10. Aggiungi 4 cucchiai di aceto balsamico.
  11. 11. Condisci con una punta di sale e pepe.
  12. 12. Lascia marinare la carne per circa 15 minuti.
  13. 13. Taglia gli scalogni a metà e pelali.
  14. 14. Trita finemente gli scalogni.
  15. 15. Lava accuratamente il limone.
  16. 16. Grattugia circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
  17. 17. Taglia il limone a metà.
  18. 18. Spremi il succo del limone.
  19. 19. Pela le carote.
  20. 20. Taglia le estremità delle carote.
  21. 21. Grattugia grossolanamente le carote con una grattugia.
  22. 22. Lava il prezzemolo.
  23. 23. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  24. 24. Rimuovi le foglie dai gambi.
  25. 25. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  26. 26. Lava le mele.
  27. 27. Rimuovi il torsolo delle mele.
  28. 28. Grattugia la polpa della mela con una grattugia.
  29. 29. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
  30. 30. Metti gli scalogni nella padella.
  31. 31. Fai sudare leggermente gli scalogni.
  32. 32. Aggiungi i pomodori nella padella.
  33. 33. Aggiungi circa 100 millilitri di acqua.
  34. 34. Aggiungi metà delle mele grattugiate nella salsa.
  35. 35. Condisci la salsa con una punta di zucchero.
  36. 36. Condisci la salsa con sale.
  37. 37. Condisci la salsa con peperoncino.
  38. 38. Condisci la salsa con pepe.
  39. 39. Copri la padella.
  40. 40. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 10 minuti.
  41. 41. Scalda 1 cucchiaio di olio in un'altra padella a fuoco alto.
  42. 42. Togli il filetto dalla marinatura.
  43. 43. Rosola il filetto da tutti i lati per circa 3 minuti fino a doratura.
  44. 44. Avvolgi il filetto rosolato nella carta stagnina.
  45. 45. Metti la stagnina con la carne nel forno.
  46. 46. Cuoci la carne in forno per circa 8-10 minuti.
  47. 47. Scola le lenticchie cotte nel colino.
  48. 48. Metti le lenticchie in una ciotola.
  49. 49. Aggiungi le carote grattugiate alle lenticchie.
  50. 50. Aggiungi le mele grattugiate rimanenti alle lenticchie.
  51. 51. Aggiungi il prezzemolo tritato alle lenticchie.
  52. 52. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  53. 53. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva.
  54. 54. Aggiungi 2 cucchiai di aceto balsamico.
  55. 55. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone.
  56. 56. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
  57. 57. Condisci le lenticchie con sale.
  58. 58. Condisci le lenticchie con pepe.
  59. 59. Togli il filetto dal forno.
  60. 60. Taglia il filetto a fette.
  61. 61. Metti le lenticchie nei piatti.
  62. 62. Aggiungi la salsa di pomodoro.
  63. 63. Adagia le fette di filetto sopra.
  64. 64. Servi il piatto immediatamente.

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