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🍽️ Filetto di maiale croccante avvolto nel bacon con cime di Bruxelles arrosto e jus al Porto

1074 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto di maiale croccante avvolto nel bacon con cime di Bruxelles arrosto e jus al Porto Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Togli il filetto di maiale dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
  3. 3. Lava accuratamente le cime di Bruxelles.
  4. 4. Rimuovi le foglie esterne appassite e taglia sottilmente la parte dura del gambo alla base.
  5. 5. Taglia le cime a metà per il lungo.
  6. 6. Adagia le cime di Bruxelles su una teglia rivestita con carta da forno.
  7. 7. Aggiungi 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di miele, sale e pepe.
  8. 8. Mescola il tutto bene.
  9. 9. Arrosta le cime di Bruxelles in forno per circa 30 minuti.
  10. 10. Lava il filetto di maiale e asciugalo tamponandolo con carta da cucina.
  11. 11. Condisci il filetto con sale e pepe.
  12. 12. Adagia le fette di bacon una accanto all'altra su un piano di lavoro.
  13. 13. Posiziona il filetto al centro delle fette di bacon.
  14. 14. Avvolgi il bacon strettamente intorno al filetto.
  15. 15. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  16. 16. Rosola il filetto avvolto nel bacon per circa 5 minuti fino a doratura.
  17. 17. Avvolgi il filetto rosolato nella carta stagnina.
  18. 18. Metti il filetto in forno insieme alle cime di Bruxelles.
  19. 19. Cuoci il filetto per altri 20 minuti.
  20. 20. Riscalda la padella in cui era il filetto nuovamente a fuoco alto.
  21. 21. Sfuma con il vino Porto i succhi di cottura rimasti in padella.
  22. 22. Lascia ridurre la salsa per circa 2 minuti.
  23. 23. Aggiungi il brodo di manzo.
  24. 24. Lascia ridurre la salsa a fuoco medio per circa 5 minuti.
  25. 25. Riduci il volume del liquido alla metà.
  26. 26. Sciogli l'amido di mais in un po' di acqua fredda in una ciotola piccola.
  27. 27. Addensa la salsa con la soluzione di amido.
  28. 28. Scalda 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiai di olio in una seconda padella a fuoco medio.
  29. 29. Rosola gli gnocchi di patate per circa 5 minuti fino a doratura.
  30. 30. Condisci gli gnocchi di patate con sale.
  31. 31. Togli il filetto e le cime di Bruxelles dal forno.
  32. 32. Emulsiona 2 cucchiai di burro freddo nella salsa al Porto tiepida.
  33. 33. Lascia addensare leggermente la salsa.
  34. 34. Regola la salsa di sale e pepe.
  35. 35. Servi il filetto di maiale avvolto nel bacon con le cime di Bruxelles arrosto, gli gnocchi di patate e la salsa al Porto nel piatto.

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