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🍝 Ragù di asparagi neri con pasta
661 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- asparagi neri, in barattolo 500 g
- cipolle, gialle 1 pz.
- prezzemolo, fresco 20 g
- sale q.b.
- burro 3 cucchiai
- farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
- vino bianco, secco 100 ml
- panna da montare 200 ml
- latte 200 ml
- tagliatelle, fresche 800 g
- pepe, nero macinato q.b.
Preparazione
- 1. Metti gli asparagi neri in un colapasta per farli scolare. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti piccoli. Lava il prezzemolo, asciugalo bene, stacca le foglie dai gambi e tritale finemente. Taglia gli asparagi neri a pezzi di circa 2 cm.
- 2. In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio e fai appassire le cipolle per circa 2 minuti fino a renderle traslucide. Poi cospargi con la farina e cuoci ancora per circa 1 minuto. Sfumare con il vino bianco e mescola bene. Dopo aggiungi la panna e il latte e lascia sobbollire il tutto per circa 2 minuti.
- 3. In una pentola grande, porta a bollore circa 5 litri di acqua salata. Aggiungi la pasta nell'acqua bollente e cuoci per circa 4 minuti al dente. Poi aggiungi gli asparagi neri al sugo e regola di sale e pepe.
- 4. Scola la pasta in un colapasta e impiatta nei piatti. Versa il sugo sulla pasta e guarnisci con il prezzemolo tritato. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 661
- Protein: 21 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 66 g