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🍽️ Schtschi Classico – Zuppa di Cavolo Russa

208 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il cavolo e taglialo in quattro pezzi grandi.
  2. 2. Rimuovi il picciolo duro al centro di ogni pezzo.
  3. 3. Taglia il resto del cavolo in striscioline sottili.
  4. 4. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia esterna.
  5. 5. Trita le cipolle molto finemente.
  6. 6. Lava bene le verdure per minestra.
  7. 7. Rimuovi eventuali estremità dure dalle verdure.
  8. 8. Taglia le verdure per minestra a pezzi grossolani.
  9. 9. Scalda una pentola a fuoco medio.
  10. 10. Aggiungi un cucchiaio di olio nella pentola calda.
  11. 11. Frigger il grasso di maiale per circa tre minuti, fino a quando diventa croccante.
  12. 12. Aggiungi le cipolle tritate nella pentola.
  13. 13. Stufa le cipolle per circa due minuti, fino a quando diventano traslucide.
  14. 14. Sfuma il tutto con brodo vegetale.
  15. 15. Aggiungi le verdure per minestra tagliate a pezzi grossolani nel brodo.
  16. 16. Aggiungi le foglie di alloro nella zuppa.
  17. 17. Aggiungi il pepe nella zuppa.
  18. 18. Abbassa la fiamma a basso.
  19. 19. Copri la pentola con un coperchio.
  20. 20. Lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti.
  21. 21. Aggiungi le striscioline di cavolo circa due minuti prima della fine della cottura.
  22. 22. Cuoci il cavolo fino a quando è tenero ma ancora croccante.
  23. 23. Lava il petrosino nel frattempo.
  24. 24. Asciuga bene il petrosino scuotendolo.
  25. 25. Rimuovi i gambi grossolani dal petrosino.
  26. 26. Trita finemente il petrosino.
  27. 27. Servi la zuppa di cavolo pronta in piatti fondi.
  28. 28. Spolvera la zuppa con il petrosino fresco.
  29. 29. Servi lo Schtschi subito e buon appetito.

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