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🍽️ Doppio biscotto al cioccolato con glassa

896 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola in una ciotola grande 250 g di farina, 100 g di zucchero, 25 g di cacao in polvere e un pizzico di sale.
  2. 2. Taglia 125 g di burro freddo a cubetti piccoli.
  3. 3. Separa due uova e usa solo i tuorli.
  4. 4. Aggiungi i tuorli e i cubetti di burro al mix di farina.
  5. 5. Impasta il tutto velocemente fino a ottenere un impasto liscio.
  6. 6. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  7. 7. Metti l'impasto in frigorifero per circa 1 ora.
  8. 8. Preriscalda il forno a 180 °C con aria calda e statica.
  9. 9. Togli l'impasto dal frigorifero e impastalo brevemente.
  10. 10. Spolvera un po' di farina sulla superficie di lavoro.
  11. 11. Stendi l'impasto fino a uno spessore di circa 0,5 cm.
  12. 12. Taglia delle forme rotonde con uno stampo o un bicchiere.
  13. 13. Adagia i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
  14. 14. Inforna i biscotti per 12-15 minuti.
  15. 15. Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare completamente.
  16. 16. Setaccia 150 g di zucchero a velo in una ciotola pulita.
  17. 17. Aggiungi 30 g di albume (da un uovo).
  18. 18. Mescola il composto con una frusta fino a renderlo cremoso e liscio.
  19. 19. Setaccia 100 g di zucchero a velo e 15 g di cacao in polvere in una seconda ciotola.
  20. 20. Aggiungi anche qui 30 g di albume.
  21. 21. Mescola gli ingredienti fino a ottenere una glassa al cioccolato cremosa.
  22. 22. Metti una piccola quantità della glassa chiara su un biscotto raffreddato.
  23. 23. Stendi la glassa in modo uniforme fino a creare una superficie liscia.
  24. 24. Aggiungi qualche puntino di glassa al cioccolato scuro sopra.
  25. 25. Traccia delle linee con uno stuzzicadenti attraverso le glassature.
  26. 26. Decora i restanti biscotti allo stesso modo.
  27. 27. Alterna se iniziare con la glassa chiara o quella scura.
  28. 28. Lascia asciugare i biscotti decorati per almeno 12 ore.
  29. 29. Conserva i biscotti pronti in una scatola ermetica.

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