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🍰 Torta al cioccolato con mandele caramellate

587 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 170 gradi a calore superiore e inferiore.
  2. 2. Fodera uno stampo per torta con un diametro di 25 centimetri con un fondo di tortiera foderato con carta forno.
  3. 3. Monta le uova, 200 grammi di zucchero, un pizzico di sale e l'essenza di vaniglia fino a ottenere una crema in cinque o sei minuti.
  4. 4. Pelare le carote e grattugiarle finemente.
  5. 5. Macina 70 grammi di mandele e 150 grammi di copertura (cioccolato per copertura) finemente.
  6. 6. Sciogli il burro.
  7. 7. Aggiungi le carote grattugiate, le mandele macinate e la copertura al burro sciolto.
  8. 8. Aggiungi la farina per dolci, il cacao e il composto di burro.
  9. 9. Mescola il tutto per poco tempo alla velocità media della planetaria.
  10. 10. Versa l'impasto nello stampo preparato e livellalo.
  11. 11. Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 60 minuti.
  12. 12. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente.
  13. 13. Metti 200 grammi di mandele, 120 grammi di zucchero, un pizzico di sale, cannella, anice stellato e acqua in una padella antiaderente.
  14. 14. Porta il composto a ebollizione mescolando.
  15. 15. Continua a cuocere il composto finché l'acqua non si è completamente evaporata.
  16. 16. Continua a scaldare le mandele finché lo zucchero non si caramellizza e diventa lucido.
  17. 17. Trasferisci le mandele calde su carta forno e lasciale raffreddare.
  18. 18. Porta a ebollizione la panna con l'olio di cocco.
  19. 19. Aggiungi 100 grammi di copertura fondente e mescola finché non si è sciolta.
  20. 20. Sforma la torta e trasferiscila su un piatto da torta.
  21. 21. Versa la glassa al cioccolato sulla superficie e livellala.
  22. 22. Trita le mandele caramellate raffreddate.
  23. 23. Decora la torta con le mandele tritate.

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