← Tutte le ricette

🍰 Millefoglie al cioccolato con caramello all'arancia

413 kcal · 30 min · 4 porzioni

Millefoglie al cioccolato con caramello all'arancia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Trita il cioccolato in piccoli pezzi.
  2. 2. Fai sciogliere i pezzi di cioccolato in una ciotola sopra una pentola con acqua calda (bagnomaria).
  3. 3. Lascia raffreddare il cioccolato fuso a temperatura ambiente.
  4. 4. Separa le uova, in modo da avere tuorli e albumi separati.
  5. 5. Aggiungi 2 tuorli e 2 cucchiai di zucchero in una ciotola.
  6. 6. Monta la miscela di tuorli e zucchero con un mixer fino a renderla spumosa.
  7. 7. Aggiungi il cioccolato tiepido lentamente al composto di tuorli, mescolando costantemente.
  8. 8. Monta l'albume in una ciotola alta fino a formare picchi fermi.
  9. 9. Incorpora delicatamente l'albume montato nel composto di tuorli e cioccolato.
  10. 10. Monta la panna in una ciotola alta fino a renderla ferma.
  11. 11. Incorpora delicatamente la panna montata nella massa di tuorli e cioccolato.
  12. 12. Metti la mousse in frigorifero per 2-3 ore, affinché si solidifichi.
  13. 13. Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius ventilato.
  14. 14. Stendi la pasta sfoglia in modo che sia piatta.
  15. 15. Taglia la pasta in 12 quadrati in totale: 4 grandi, 4 medi e 4 piccoli.
  16. 16. Spennella i quadrati di pasta sfoglia con il tuorlo restante.
  17. 17. Spargi 3 cucchiai di zucchero uniformemente sui pezzi di pasta spennellati.
  18. 18. Inforna la pasta sfoglia per circa 10 minuti, finché non diventa croccante.
  19. 19. sbuccia le arance.
  20. 20. Taglia le arance a fette.
  21. 21. Aggiungi il resto dello zucchero in una pentola.
  22. 22. Caramella lo zucchero a fuoco basso per circa 2 minuti.
  23. 23. Sfuma il caramello con il succo d'arancia.
  24. 24. Lascia ridurre leggermente la salsa.
  25. 25. Sciogli l'amido di mais in una piccola ciotola con 2 cucchiai d'acqua fino a ottenere una miscela liscia.
  26. 26. Aggiungi la miscela di amido alla salsa per addensarla.
  27. 27. Aggiungi le fette d'arancia nella pentola con la salsa.
  28. 28. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  29. 29. Spennella i 4 quadrati grandi di pasta sfoglia con la marmellata di albicocche.
  30. 30. Riempi una sac à poche con la mousse al cioccolato.
  31. 31. Deposita la mousse sui quadrati grandi e medi di pasta sfoglia.
  32. 32. Accavalla i livelli di pasta sfoglia.
  33. 33. Spolvera il dessert con zucchero a velo.
  34. 34. Impiatta la millefoglie.
  35. 35. Decora il piatto con la salsa all'arancia.
  36. 36. Servi il dessert.

Valori per porzione