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🍰 Torta croccante alla ganache al cioccolato

693 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica.
  2. 2. Metti 150 grammi di burro, zucchero a velo, un pizzico di sale, un uovo e la farina in una ciotola.
  3. 3. Mescola gli ingredienti con un mixer a mano e il gancio impastatore, fino a ottenere un impasto liscio e friabile.
  4. 4. Metti l'impasto in frigorifero per un po', così si raffredda.
  5. 5. Imburra uno stampo per torta con un cucchiaio di burro.
  6. 6. Metti l'impasto tra due fogli di carta forno e rotolalo con un mattarello fino a renderlo rotondo.
  7. 7. Metti l'impasto steso nello stampo e premilo in modo da creare un bordo alto circa 2 centimetri.
  8. 8. Fai dei piccoli buchi sul fondo dell'impasto con una forchetta.
  9. 9. Copri l'impasto con un nuovo foglio di carta forno.
  10. 10. Riempi la carta forno con legumi secchi come piselli o fagioli, per appesantirla.
  11. 11. Inforna la base della torta per circa 25 minuti, finché non diventa croccante.
  12. 12. Taglia il cioccolato da cottura a pezzetti piccoli.
  13. 13. Porta la panna a bollore in un pentola a fuoco medio.
  14. 14. Togli il pentolo dal fuoco.
  15. 15. Aggiungi il cioccolato tritato e il burro rimasto nella panna calda.
  16. 16. Lascia riposare il composto per circa 5 minuti, coperto.
  17. 17. Mescola la ganache fino a renderla liscia e cremosa.
  18. 18. Togli la base della torta dal forno.
  19. 19. Lascia raffreddare la base su una gratella per dolci.
  20. 20. Riempi lo stampo per torta con la ganache al cioccolato, ormai raffreddata.
  21. 21. Distribuisci la ganache in modo uniforme nello stampo.
  22. 22. Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore, così si rassoda.
  23. 23. Spolvera la torta finita con sale marino e cacao in polvere.
  24. 24. Buon appetito!

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