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🍰 Rotolo di pan di Spagna al cioccolato con fragole fresche

505 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotolo di pan di Spagna al cioccolato con fragole fresche Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 210 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Fodera una teglia grande con carta da forno.
  3. 3. Posiziona un telaio da forno della dimensione massima della teglia.
  4. 4. Monta le uova, lo zucchero, una presa di sale, la pasta di tonka e l'acqua per 5 fino a 10 minuti fino a ottenere un composto bianco e cremoso.
  5. 5. Setaccia la farina per dolci e il cacao sopra il composto di uova.
  6. 6. Incorpora gli ingredienti secchi brevemente e con delicatezza.
  7. 7. Versa l'impasto nel telaio da forno.
  8. 8. Livella la superficie dell'impasto con una spatola.
  9. 9. Inforna il pan di Spagna nel forno preriscaldato a 210 gradi per 8 fino a 9 minuti.
  10. 10. Togli il pan di Spagna dal forno.
  11. 11. Rimuovi con cautela il telaio da forno.
  12. 12. Capovolgi la sfoglia di pan di Spagna su un canovaccio da cucina pulito.
  13. 13. Rimuovi la carta da forno dal lato inferiore.
  14. 14. Arrotola il pan di Spagna insieme al canovaccio da cucina.
  15. 15. Lascia raffreddare completamente il rotolo coperto.
  16. 16. Mescola il mascarpone, lo zucchero a velo e l'essenza di vaniglia fino a ottenere una crema.
  17. 17. Aggiungi lentamente 400 grammi di panna.
  18. 18. Monta la crema con San-apart fino a renderla ferma.
  19. 19. Metti la crema finita in frigorifero.
  20. 20. Rimuovi le foglie da 200 grammi delle fragole.
  21. 21. Taglia le fragole rimanenti a cubetti.
  22. 22. Srotola con cautela la sfoglia di pan di Spagna raffreddata.
  23. 23. Metti da parte circa 3 fino a 4 cucchiai di crema per la decorazione.
  24. 24. Stendi la crema rimanente uniformemente sul pan di Spagna.
  25. 25. Distribuisci i cubetti di fragola sulla crema.
  26. 26. Arrotola nuovamente la sfoglia di pan di Spagna aiutandoti con il canovaccio da cucina.
  27. 27. Metti il rotolo coperto in frigorifero per circa 1 ora.
  28. 28. Trita grossolanamente il cioccolato fondente.
  29. 29. Porta a bollore 70 grammi di panna in un pentolino.
  30. 30. Togli il pentolino dal fuoco.
  31. 31. Incorpora il cioccolato tritato e l'olio di cocco.
  32. 32. Continua a mescolare fino a quando il cioccolato non si è sciolto.
  33. 33. Lascia raffreddare la ganache fino a quando non è tiepida.
  34. 34. Posiziona il rotolo di pan di Spagna su una gratella da raffreddamento.
  35. 35. Posiziona della carta da forno sotto la gratella per raccogliere il cioccolato che cola.
  36. 36. Versa la ganache sul rotolo.
  37. 37. Livella la glassa al cioccolato su tutti i lati.
  38. 38. Lascia addensare brevemente la glassa.
  39. 39. Riempi una sac à poche con un beccuccio a stella con il resto della crema al mascarpone.
  40. 40. Decora il rotolo con la crema.

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