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🍽️ Temperare il cioccolato: Il metodo di innesco

416 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola con circa 500 Milliliter di acqua e portala a bollore.
  2. 2. Trita grossolanamente il cioccolato da copertura (cioccolato per cucinare e decorare).
  3. 3. Posiziona una ciotola con 250 grammi del cioccolato da copertura tritato sopra la pentola calda, in modo che non tocchi l'acqua.
  4. 4. Lascia sciogliere il cioccolato nel vapore caldo.
  5. 5. Rimuovi la ciotola dalla pentola non appena il cioccolato è completamente sciolto.
  6. 6. Aggiungi gradualmente il resto della parte ancora solida del cioccolato da copertura al cioccolato sciolto.
  7. 7. Mescola il composto con una frusta finché i pezzi solidi non si sono sciolti.
  8. 8. Assicurati che il cioccolato si raffreddi lentamente grazie all'aggiunta fredda.
  9. 9. Usa il cioccolato ora temperato per decorare torte o praline.

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