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🍰 Rotolo di pan di Spagna al cioccolato con ripieno fresco di fragole e quark

445 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotolo di pan di Spagna al cioccolato con ripieno fresco di fragole e quark Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola pulita.
  3. 3. Monta gli albumi con una frusta elettrica e una frusta a mano fino a renderli fermi.
  4. 4. Aggiungi lentamente 75 grammi di zucchero agli albumi mescolando.
  5. 5. Continua a montare fino a quando il composto appare cremoso e lucido.
  6. 6. Prendi una seconda ciotola e metti i tuorli al suo interno.
  7. 7. Mescola i tuorli con 50 grammi di zucchero e un pizzico di sale fino a renderli cremosi.
  8. 8. Mescola farina, amido, cacao in polvere e polvere da forno in una piccola ciotola.
  9. 9. Setaccia gli ingredienti secchi sopra il composto di tuorli.
  10. 10. Aggiungi delicatamente metà della neve di albumi mescolando con una frusta a mano.
  11. 11. Aggiungi anche il resto della neve di albumi brevemente e delicatamente.
  12. 12. Imburrare leggermente una teglia da forno (ca. 30 x 40 cm).
  13. 13. Fodera la teglia con carta da forno.
  14. 14. Stendi il composto di pan di Spagna uniformemente sulla teglia.
  15. 15. Inforna il pan di Spagna per circa 15 minuti.
  16. 16. Togli la teglia dal forno.
  17. 17. Sgancia delicatamente il pan di Spagna dalla teglia.
  18. 18. Posiziona un foglio fresco di carta da forno sul pan di Spagna.
  19. 19. Gira delicatamente il pan di Spagna al contrario.
  20. 20. Rimuovi la vecchia carta da forno dal pan di Spagna.
  21. 21. Arrotola il pan di Spagna.
  22. 22. Lascia raffreddare completamente il rotolo su una gratella per dolci.
  23. 23. Lava accuratamente le fragole.
  24. 24. Rimuovi i gambi verdi dalle fragole.
  25. 25. Taglia le fragole a piccoli cubetti.
  26. 26. Immergi i fogli di gelatina in acqua fredda.
  27. 27. Prendi una ciotola pulita e metti il quark al suo interno.
  28. 28. Aggiungi 75 grammi di zucchero e zucchero vanigliato al quark.
  29. 29. Mescola bene il composto di quark e zucchero.
  30. 30. Monta la panna in un contenitore alto con la frusta elettrica fino a renderla ferma.
  31. 31. Metti la panna montata in frigorifero.
  32. 32. Strizza l'acqua dalla gelatina ammollata.
  33. 33. Sciogli la gelatina in un pentolino a fuoco basso per ca. 2 minuti.
  34. 34. Prendi 1 cucchiaio della crema di quark e mescolalo con la gelatina liquida.
  35. 35. Aggiungi questo composto al resto della crema di quark.
  36. 36. Aggiungi prima la panna montata al composto di quark.
  37. 37. Aggiungi poi i cubetti di fragole alla crema.
  38. 38. Srotola delicatamente il pan di Spagna raffreddato.
  39. 39. Distribuisci uniformemente il quark alle fragole sul pan di Spagna.
  40. 40. Arrotola nuovamente il pan di Spagna con il ripieno.
  41. 41. Posiziona il rotolo su un piatto da torta.
  42. 42. Lascia che il rotolo si stabilizzi in frigorifero per almeno 3 ore.
  43. 43. Spolvera il rotolo finito con zucchero a velo prima di servire.

Valori per porzione