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🍰 Rotolo di Pan di Spagna alla Banana Stracciatella al Cioccolato

217 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 210 gradi in modalità statica (calore superiore/inferiore).
  2. 2. Fodera una teglia con carta da forno.
  3. 3. Posiziona uno stampo da torta (fodera) sulla teglia preparata.
  4. 4. Metti le uova a temperatura ambiente, lo zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaino di essenza di vaniglia in una ciotola.
  5. 5. Monta il composto con una frusta elettrica per circa dieci minuti, fino a renderlo bianco e cremoso.
  6. 6. Setaccia la farina e il cacao sopra il composto di uova.
  7. 7. Incora gli ingredienti secchi delicatamente e velocemente, solo finché non sono distribuiti.
  8. 8. Versa l'impasto nello stampo da torta.
  9. 9. Livella la superficie dell'impasto con una spatola.
  10. 10. Inforna il pan di Spagna nel forno preriscaldato a 210 gradi per otto-nove minuti.
  11. 11. Togli il pan di Spagna dal forno.
  12. 12. Rimuovi delicatamente lo stampo da torta.
  13. 13. Capovolgi la piastra di pan di Spagna calda su un canovaccio da cucina pulito.
  14. 14. Rimuovi delicatamente la carta da forno.
  15. 15. Arrotola l'impasto insieme al canovaccio da cucina.
  16. 16. Lascia raffreddare completamente il rotolo coperto.
  17. 17. Mescola il quark, lo zucchero a velo e un cucchiaino di essenza di vaniglia fino a ottenere una crema.
  18. 18. Aggiungi 400 grammi di panna lentamente al composto di quark.
  19. 19. Monta la crema con un stabilizzante (ad es. Sanapart) fino a renderla ferma.
  20. 20. Incora il cioccolato Stracciatella grattugiato nella crema.
  21. 21. Metti la crema in frigorifero per dopo.
  22. 22. SBuccia le banane.
  23. 23. Taglia le banane a metà per il lungo.
  24. 24. Spennella le superfici di taglio delle banane con succo di limone.
  25. 25. Arrotola delicatamente di nuovo il pan di Spagna raffreddato.
  26. 26. Distribuisci la crema al cioccolato uniformemente sull'impasto.
  27. 27. Livella la crema fino al bordo.
  28. 28. Lascia che la crema sia un po' più sottile a un'estremità e lascia l'ultimo bordo libero da crema.
  29. 29. Posiziona le metà di banana all'altra estremità dell'impasto.
  30. 30. Arrotola delicatamente il rotolo di pan di Spagna aiutandoti con il canovaccio da cucina.
  31. 31. Metti il rotolo in frigorifero per circa due ore.
  32. 32. Riscalda 50 grammi di panna in un piccolo pentolino, fino a farla bollire.
  33. 33. Togli la panna calda dal fuoco.
  34. 34. Mescola 80 grammi di cioccolato fondente fino a quando si scioglie completamente.
  35. 35. Trita finemente 20 grammi di cioccolato fondente.
  36. 36. Posiziona il rotolo di pan di Spagna raffreddato su un piatto da portata.
  37. 37. Versa la glassa al cioccolato sul rotolo.
  38. 38. Spargi il cioccolato tritato sopra.
  39. 39. Metti il rotolo finito in frigorifero fino al momento di servire.

Valori per porzione