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🍰 Babà al Cioccolato e Arancia

505 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda il latte in un pentolino per circa un minuto.
  2. 2. Sbriciola il lievito in una ciotolina.
  3. 3. Sciogli il lievito insieme a un cucchiaio di zucchero nel latte tiepido.
  4. 4. Copri il composto di lievito e lascialo riposare per circa 15 minuti.
  5. 5. Mescola 40 grammi di zucchero, farina, sale e 50 grammi di burro a cubetti in una ciotola.
  6. 6. Aggiungi il latte con il lievito e l'uovo.
  7. 7. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  8. 8. Copri la ciotola con un canovaccio da cucina pulito.
  9. 9. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora, fino a quando non raddoppia di volume.
  10. 10. Trita il cioccolato grossolanamente.
  11. 11. Lava accuratamente l'arancia.
  12. 12. Grattugia circa un cucchiaio di scorza d'arancia fine.
  13. 13. Taglia l'arancia a metà e spremine il succo.
  14. 14. Sciogli 50 grammi di burro in un pentolino a fuoco medio.
  15. 15. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  16. 16. Aggiungi lo zucchero a velo e il cioccolato.
  17. 17. Mescola bene gli ingredienti.
  18. 18. Aggiungi cannella, tre quarti della scorza d'arancia grattugiata e cacao.
  19. 19. Trasferisci il composto di cioccolato in una ciotola.
  20. 20. Lascia raffreddare il ripieno.
  21. 21. Imburra uno stampo a pan di spagna (30 cm).
  22. 22. Fodera lo stampo con carta da forno, in modo che sporga sui lati lunghi.
  23. 23. Impasta nuovamente l'impasto.
  24. 24. Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a formare un rettangolo (ca. 30 x 40 cm).
  25. 25. Spalma l'impasto con la crema al cioccolato.
  26. 26. Lascia un bordo libero.
  27. 27. Spargi le noci sopra.
  28. 28. Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo.
  29. 29. Premi bene il bordo.
  30. 30. Taglia il rotolo a metà in lunghezza.
  31. 31. Gira le due metà con le superfici di taglio verso l'alto intrecciandole come una treccia.
  32. 32. Adagia il babà nello stampo preparato.
  33. 33. Copri lo stampo.
  34. 34. Lascia lievitare il babà in un luogo caldo per circa 30 minuti.
  35. 35. Preriscalda il forno a 175 °C (calore tradizionale).
  36. 36. Lascia sobbollire 50 grammi di zucchero insieme al succo d'arancia in un pentolino a fuoco medio per circa 3 minuti.
  37. 37. Aggiungi miele e la scorza d'arancia rimanente.
  38. 38. Lascia cuocere il composto per circa 1 minuto.
  39. 39. Lascia raffreddare lo sciroppo.
  40. 40. Inforna il babà per circa 30-35 minuti.
  41. 41. Dopo ca. 20 minuti, copri il babà allentatamente con carta alluminio, affinché non scurisca troppo.
  42. 42. Rimuovi il babà dal forno.
  43. 43. Spennella la superficie più volte con lo sciroppo d'arancia.
  44. 44. Lascia raffreddare completamente il babà.
  45. 45. Sforma il babà.
  46. 46. Taglia il babà a fette.

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