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🍰 Torta al cioccolato e caramello

817 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i biscotti in una sac à poche.
  2. 2. Sminuzza i biscotti accuratamente.
  3. 3. Fondi il burro in un pentolino.
  4. 4. Mescola il burro fuso con le briciole di biscotto.
  5. 5. Premi il composto di biscotti uniformemente in una tortiera a cerniera.
  6. 6. Metti la tortiera in frigorifero per circa 30 minuti.
  7. 7. Trita il cioccolato a pezzetti.
  8. 8. Metti 400 ml di latte, 150 g di panna, 75 g di zucchero, un pizzico di sale, le spezie e il cioccolato in un pentolino.
  9. 9. Scalda il composto lentamente mescolando a fuoco basso-medio.
  10. 10. Continua a mescolare finché il cioccolato non si è sciolto.
  11. 11. Porta il composto a ebollizione.
  12. 12. Continua a mescolare mentre bolle.
  13. 13. Mescola il latte freddo rimasto con l'amido in una ciotola.
  14. 14. Usa una frusta per la miscela.
  15. 15. Aggiungi l'amido sciolto al latte bollente mescolando.
  16. 16. Lascia che il composto bolli per circa 1 minuto mescolando.
  17. 17. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  18. 18. Distribuisci il composto di cioccolato uniformemente sulla base di biscotto.
  19. 19. Metti lo zucchero rimasto in un pentolino.
  20. 20. Scalda lo zucchero a fuoco medio.
  21. 21. Attendi che lo zucchero inizi a caramellare e diventi leggermente marrone.
  22. 22. Sfuma lo zucchero con 200 ml di panna.
  23. 23. Lascia sobbollire il composto.
  24. 24. Continua a sobbollire finché non si ottiene una salsa al caramello liscia.
  25. 25. Aggiungi 1 cucchiaio di burro alla salsa al caramello mescolando.
  26. 26. Lascia raffreddare il caramello fino a temperatura tiepida.
  27. 27. Versa il caramello sulla torta al cioccolato.
  28. 28. Metti la torta in frigorifero per circa 30 minuti.
  29. 29. Togli la torta dal frigorifero prima di servire.
  30. 30. Trita i pistacchi finemente.
  31. 31. Spolvera la torta con cacao in polvere.
  32. 32. Guarnisci la torta con i pistacchi.

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