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🍰 Brioche al cioccolato

459 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda il latte in un pentolino per circa 1 minuto, fino a quando diventa tiepido.
  2. 2. Sbriciola il lievito nel latte e mescola 1 cucchiaino da tè di zucchero, finché non si è sciolto.
  3. 3. Copri il pentolino e lascia riposare il latte con il lievito per circa 10 minuti.
  4. 4. Separa le uova e conserva l'albume per un altro scopo.
  5. 5. Mescola in una ciotola il latte con il lievito con il resto dello zucchero, 100 g di burro, sale, 4 tuorli e farina.
  6. 6. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido.
  7. 7. Lascia lievitare l'impasto per circa 1 ora.
  8. 8. Taglia 50 g di cioccolato in 12 pezzi.
  9. 9. Trita finemente il resto del cioccolato.
  10. 10. Impasta nuovamente l'impasto su una superficie infarinata.
  11. 11. Dividi l'impasto in 15 porzioni uguali.
  12. 12. Forma 12 porzioni a palla.
  13. 13. Appiattisci leggermente le palline.
  14. 14. Metti un pezzo di cioccolato al centro di ogni pallina.
  15. 15. Riforma l'impasto a forma di palla.
  16. 16. Adagia le palline negli stampini imburrati di una teglia per muffin.
  17. 17. Affonda leggermente le palline in superficie.
  18. 18. Dividi in quarti le restanti 3 porzioni di impasto.
  19. 19. Forma delle piccole palline con i quarti.
  20. 20. Adagia le piccole palline sulle brioche.
  21. 21. Premi bene le piccole palline.
  22. 22. Copri le brioche e lasciale lievitare per circa 1 ora.
  23. 23. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato).
  24. 24. Mescola in una ciotola un tuorlo con 2 cucchiaini da tè di acqua fredda.
  25. 25. Spennella le brioche al cioccolato uniformemente con la miscela di tuorlo e acqua.
  26. 26. Inforna le brioche per circa 15 minuti.
  27. 27. Lascia intiepidire leggermente le brioche.
  28. 28. Porta a bollore circa 300 ml di acqua in un pentolino.
  29. 29. Sciogli il cioccolato tritato insieme al resto del burro in una ciotola di metallo a bagnomaria.
  30. 30. Sforma le brioche al cioccolato dagli stampini.
  31. 31. Immergi leggermente la parte superiore delle brioche nel cioccolato.
  32. 32. Lascia asciugare le brioche da parte.

Valori per porzione