← Tutte le ricette
🍽️ Rotolini di cotoletta con crema di pomodori e rucola
410 kcal · 30 min · 4 porzioni
Cucina gratis con l’app MyFoody →
Ingredienti
- Ossibuchi di maiale dalla cosola 600 g
- arugula 50 g
- Pomodori secchi 50 g
- Lime biologiche 1 pz.
- panna acida 200 g
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Prosciutto di Serrano 100 g
- Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
- Olio 2 cucchiai
Preparazione
- 1. Sciacquare le cotolette, asciugarle con carta assorbente e schiacciarle tra due fogli di pellicola trasparente. Lavare accuratamente la rucola, asciugarla e tritarla finemente. Tagliare i pomodori a cubetti piccoli. Sciacquare la lime, tagliarla a metà e spremere il succo.
- 2. In una ciotola mescolare bene la crema acida con la rucola, i cubetti di pomodoro, il succo di lime, sale e pepe e regolare di sale.
- 3. Condire le cotolette con sale e pepe e spalmare un cucchiaino di crema di pomodori e rucola su ciascuna. Posizionare una fetta di prosciutto sopra, cospargere con parmigiano e arrotolare saldamente. Tagliare i rotolini di cotoletta in tre parti e infilarli negli spiedini.
- 4. Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto e friggere gli spiedini di cotoletta per circa 5 minuti fino a doratura. Sfumare con 50 ml di acqua, ridurre la fiamma e cuocere coperto per altri 5 minuti.
- 5. Servire i rotolini di cotoletta con la crema rimanente. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 410
- Protein: 29 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 7 g