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🍽️ Schnitzel viennese con insalata di patate e cetrioli del nord Germania

750 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• Schnitzel di prosciutto dalla coscia superiore di maiale 600 g
• Limoni 1 pz.
• Maionese 4 cucchiai
• Senape 1 cucchiaino
• panna acida 2 cucchiaio
• Cetrioli per insalata 1 pz.
• Erba cipollina, fresca 10 g
• Pepe, macinato nero q.b.
• Zucchero q.b.
• Farina di grano, tipo 405 4 cucchiai
• Uova 2 pz.
• Pangrattato 80 g
• Olio 6 cucchiai
• Cipolle fritte 4 cucchiai

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente e tagliale a spicchi.
2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua leggermente salata.
3. 3. Porta l'acqua a bollore e cuoci le patate coperte a fuoco medio per circa 15 minuti.
4. 4. Sciacqua gli schnitzel sotto acqua corrente.
5. 5. Asciuga gli schnitzel con un panno da cucina e mettili da parte.
6. 6. Lava il limone e taglialo a metà.
7. 7. Spremi il succo di una metà di limone.
8. 8. Taglia l'altra metà di limone a spicchi.
9. 9. In una ciotola, mescola maionese, senape, sour cream e 2 cucchiai di succo di limone.
10. 10. Lava il cetriolo e pelalo.
11. 11. Taglia il cetriolo longitudinalmente in quarti.
12. 12. Rimuovi i semi dai pezzi di cetriolo.
13. 13. Taglia i pezzi di cetriolo diagonalmente in bocconi.
14. 14. Unisci i pezzi di cetriolo al condimento preparato.
15. 15. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
16. 16. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
17. 17. Metti le patate calde e scolate in un colino.
18. 18. Lascia scolare brevemente le patate.
19. 19. Aggiungi le patate calde ai cetrioli.
20. 20. Mescola il tutto accuratamente.
21. 21. Condisci l'insalata con sale, pepe e zucchero.
22. 22. Metti da parte l'insalata.
23. 23. Metti la farina su un piatto.
24. 24. Sbatti le uova in una seconda ciotola o su un secondo piatto.
25. 25. Metti il pangrattato su un terzo piatto.
26. 26. Metti uno schnitzel tra due fogli di pellicola trasparente.
27. 27. Appiattisci la carne con il fondo di una padella.
28. 28. Condisci gli schnitzel con sale e pepe.
29. 29. Passa uno schnitzel nella farina.
30. 30. Scuoti leggermente via l'eccesso di farina.
31. 31. Passa lo schnitzel nelle uova sbattute.
32. 32. Lascia scolare brevemente l'eccesso di uovo.
33. 33. Rotola lo schnitzel nel pangrattato.
34. 34. Premi leggermente la panatura.
35. 35. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
36. 36. Friggi gli schnitzel nel grasso caldo per circa 2-3 minuti per lato fino a doratura.
37. 37. Versa l'olio caldo dalla padella sopra la carne più volte.
38. 38. Lascia scolare brevemente gli schnitzel pronti su carta da cucina.
39. 39. Impiatta gli schnitzel.
40. 40. Servili insieme all'insalata di patate e cetrioli e agli spicchi di limone.
41. 41. Spolvera i piatti con cipolle fritte ed erba cipollina.
42. 42. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 750
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 47 g