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🍝 Cotoletta di maiale al forno con pasta e verdure mediterranee

670 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Lava accuratamente le paprika.
  3. 3. Taglia le paprika a quarti e rimuovi il gambo e i semi.
  4. 4. Taglia le paprika a strisce larghe circa un centimetro.
  5. 5. Lava accuratamente la zucchina.
  6. 6. Taglia le estremità della zucchina.
  7. 7. Dividi la zucchina in quattro parti per il lungo.
  8. 8. Taglia la zucchina a pezzi lunghi tre o quattro centimetri.
  9. 9. Lava il timiano.
  10. 10. Asciuga bene il timiano con un panno da cucina.
  11. 11. Stacca le foglie di timiano dai gambi.
  12. 12. Metti le verdure preparate in una ciotola.
  13. 13. Aggiungi le foglie di timiano e i pomodori tritati.
  14. 14. Condisci il mix con due o tre pizzichi di sale.
  15. 15. Mescola il tutto accuratamente.
  16. 16. Disponi le verdure in modo uniforme su una teglia da forno.
  17. 17. Metti la teglia in forno per circa 25 minuti.
  18. 18. Porta a ebollizione circa tre litri di acqua salata in un pentolino.
  19. 19. Sciacqua il filetto di maiale sotto acqua corrente.
  20. 20. Asciuga la carne con carta da cucina.
  21. 21. Taglia il filetto trasversalmente a fette spesse circa due centimetri.
  22. 22. Appiattisci leggermente le fette di carne con il palmo della mano.
  23. 23. Metti l'uovo in un piatto fondo.
  24. 24. Mescola l'uovo con due cucchiai di acqua.
  25. 25. Metti il pangrattato in un secondo piatto fondo.
  26. 26. Mescola il pangrattato con il condimento per pasta.
  27. 27. Metti la farina in un terzo piatto fondo.
  28. 28. Metti le penne rigate nell'acqua salata bollente.
  29. 29. Cuoci la pasta per circa 10 minuti, finché è al dente.
  30. 30. Scalda quattro cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto.
  31. 31. Passa prima le cotolette nella farina, girandole su tutti i lati.
  32. 32. Immergi poi le cotolette infarinate nel mix di uova.
  33. 33. Passa le cotolette infine nel mix di pangrattato.
  34. 34. Premi leggermente la panatura sulle cotolette.
  35. 35. Friggi le cotolette in padella su tutti i lati per circa tre o quattro minuti, fino a doratura.
  36. 36. Metti le cotolette fritte in padella o singolarmente sopra le verdure.
  37. 37. Continua a cuocere la carne in forno per circa quattro minuti.
  38. 38. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli o stracciatela a mano.
  39. 39. Scola la pasta in un colapasta.
  40. 40. Rimetti la pasta scolata nella pentola.
  41. 41. Aggiungi delicatamente le verdure al forno alla pasta.
  42. 42. Condisci il mix di pasta e verdure con sale e pepe a gusto.
  43. 43. Disponisci la pasta e le verdure sui piatti.
  44. 44. Stendi la mozzarella sulla pasta.
  45. 45. Servi le cotolette di filetto di maiale come contorno.

Valori per porzione