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🍽️ Cotolette di maiale croccanti con cavolo rapa cremoso e crosta al limone

570 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cotolette di maiale dalla coscia superiore 600 g
• Pepe, macinato nero Prendita
• Peperoncino, macinato Prendita
• Sale Prendita
• Timo, sbriciolato 0.5 cucchiaino
• Paprika, dolce Prendita
• cavolo rapa 3 pezzi
• Aneto, fresco 20 g
• Limoni bio 1 pz.
• Burro 2 cucchiai
• Pan grattato 40 g
• Olio 2 cucchiai
• Yogurt, bianco 150 g
• Maionese 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Sciacqua le cotolette di maiale sotto acqua fredda.
2. 2. Asciugale completamente con un panno da cucina.
3. 3. Metti una cotoletta tra due fogli di pellicola trasparente.
4. 4. Schiaccia la carne fino a renderla sottile.
5. 5. Ripeti questa operazione con tutte le cotolette.
6. 6. Metti pepe, peperoncino, sale, timo e paprika su un piatto.
7. 7. Passa le cotolette nella miscela di spezie.
8. 8. Premi leggermente le spezie.
9. 9. Metti le cotolette condite da parte.
10. 10. Lava accuratamente il cavolo rapa.
11. 11. Pelalo via la buccia del cavolo rapa.
12. 12. Rimuovi eventuali parti ruvide.
13. 13. Taglia il cavolo rapa a cubetti di circa 1 cm.
14. 14. Metti i cubetti di cavolo rapa in una pentola con acqua salata.
15. 15. Porta l'acqua a bollore.
16. 16. Abbassa la fiamma a medio.
17. 17. Lascia cuocere il cavolo rapa coperto per circa 12 minuti.
18. 18. Lava l'aneto.
19. 19. Asciuga l'aneto scuotendolo.
20. 20. Rimuovi i gambi spessi dall'aneto.
21. 21. Trita l'aneto finemente.
22. 22. Sciacqua il limone.
23. 23. Grattugia finemente la buccia di circa 1 cucchiaino.
24. 24. Taglia il limone a metà.
25. 25. Spremi il succo del limone.
26. 26. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
27. 27. Tosta il pangrattato nel burro per circa 4 minuti fino a doratura.
28. 28. Metti le briciole tostate in una ciotola.
29. 29. Mescola le briciole con la scorza di limone.
30. 30. Lascia la padella senza pulirla.
31. 31. Riscalda 2 cucchiai di olio nella padella a fuoco alto.
32. 32. Friggi le cotolette da entrambi i lati per circa 2 minuti fino a doratura.
33. 33. Abbassa la fiamma.
34. 34. Lascia cuocere le cotolette con il coperchio chiuso per altri 2 minuti.
35. 35. Scola il cavolo rapa con il coperchio.
36. 36. Rimetti il cavolo rapa nella pentola.
37. 37. Mescola il cavolo rapa con lo yogurt.
38. 38. Mescola il cavolo rapa con la maionese.
39. 39. Mescola il cavolo rapa con l'aneto tritato.
40. 40. Condisci la miscela con 3 cucchiaini di succo di limone.
41. 41. Condisci a piacere con sale e pepe.
42. 42. Impiatta le cotolette di maiale sui piatti.
43. 43. Servi le cotolette insieme al contorno di cavolo rapa.
44. 44. Decora il piatto con le briciole al limone.
45. 45. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 570
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 36 g