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🍝 Schnitzel croccanti con condimento di pancetta e cipolle e pasta

700 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Zucchine 1 pz.
• Peperoni 1 pz.
• Carote 1 pz.
• Cipolle rosse 1 pz.
• Petersilia, fresca 25 g
• Olio 2 cucchiai
• Zucchero 1 cucchiaino
• Purea di pomodoro 70 g
• Pomodori, tritati 250 g
• Brodo vegetale 200 ml
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Pancetta 100 g
• Burro 2 cucchiai
• Cipolle fritte 25 g
• Pangrattato 25 g
• Fettine di prosciutto di maiale dalla cosola superiore 600 g
• Spaghetti 500 g

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 160 gradi ventilato.
2. 2. Lava le zucchine e taglia le estremità.
3. 3. Taglia le zucchine a cubetti piccoli.
4. 4. Lava i peperoni e tagliali a metà.
5. 5. Rimuovi il gambo e i semi dai peperoni.
6. 6. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
7. 7. Pela la carota.
8. 8. Taglia la carota a fette spesse circa un centimetro.
9. 9. Taglia la cipolla a metà.
10. 10. Pela le metà di cipolla.
11. 11. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
12. 12. Lava la petersilia.
13. 13. Asciuga bene la petersilia.
14. 14. Sgocciola le foglie di petersilia dai gambi.
15. 15. Trita grossolanamente le foglie di petersilia.
16. 16. Scalda un cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio.
17. 17. Rosola le fette di carota e i cubetti di cipolla con lo zucchero per due minuti.
18. 18. Aggiungi i cubetti di peperone e i cubetti di zucchina.
19. 19. Rosola le verdure per altri quattro minuti.
20. 20. Mescola la purea di pomodoro con le verdure.
21. 21. Continua a rosolare il composto per due minuti.
22. 22. Versa i pomodori tritati nella pentola.
23. 23. Versa il brodo vegetale nella pentola.
24. 24. Condisci la salsa con sale e pepe.
25. 25. Lascia sobbollire la salsa coperta a fuoco basso.
26. 26. Taglia la pancetta a cubetti piccoli.
27. 27. Prendi una ciotola e metti la pancetta dentro.
28. 28. Aggiungi due cucchiai di burro morbido alla ciotola.
29. 29. Aggiungi le cipolle fritte alla ciotola.
30. 30. Aggiungi il pangrattato alla ciotola.
31. 31. Mescola gli ingredienti nella ciotola fino a formare un composto.
32. 32. Metti da parte la ciotola.
33. 33. Porta a bollore cinque litri di acqua salata in una pentola.
34. 34. Lava le fettine di maiale.
35. 35. Asciuga le fettine con carta da cucina.
36. 36. Scalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
37. 37. Rosola le fettine su tutti i lati per due minuti fino a doratura.
38. 38. Condisci le fettine con sale e pepe.
39. 39. Metti le fettine su una teglia da forno.
40. 40. Distribuisci uniformemente il condimento di pancetta e cipolle sulle fettine.
41. 41. Inforna le fettine per dieci minuti.
42. 42. Aggiungi gli spaghetti nell'acqua bollente.
43. 43. Cuoci gli spaghetti per nove minuti al dente.
44. 44. Lava di nuovo la petersilia, se necessario.
45. 45. Asciuga bene la petersilia.
46. 46. Trita grossolanamente la petersilia.
47. 47. Mescola la petersilia nella salsa.
48. 48. Scola gli spaghetti.
49. 49. Impiatta gli spaghetti sui piatti.
50. 50. Metti le fettine accanto agli spaghetti.
51. 51. Aggiungi la salsa.
52. 52. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 700
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 60 g