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🍽️ Schnitzel croccanti con spätzle fatti in casa e salsa cremosa ai funghi

853 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle, gialle 1 pz.
• funghi champignon, bianchi 400 g
• olio 8 cucchiai
• panna da montare 200 g
• brodo vegetale 300 ml
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• spätzle 600 g
• bistecche sottili di maiale 600 g
• pan grattato 100 g
• uova 2 pz.
• farina di grano, tipo 405 50 g
• amido di mais 2 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia esterna.
2. 2. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno da cucina e tagliali a quarti.
3. 3. Aggiungi i pezzi di cipolla nel boccale.
4. 4. Trita le cipolle per 4 secondi alla velocità massima.
5. 5. Rimuovi i residui di cipolla dalle pareti interne del boccale con una spatola.
6. 6. Aggiungi 2 cucchiai di olio.
7. 7. Fai appassire le cipolle per 3 minuti a 120 gradi Celsius alla velocità 1.
8. 8. Aggiungi i funghi champignon, la panna, il brodo vegetale caldo, sale e pepe nel boccale.
9. 9. Versa gli spätzle nel cestello per la cottura a vapore.
10. 10. Posiziona il cestello e cuoci tutto per 15 minuti alla funzione cottura a vapore.
11. 11. Sciacqua gli schnitzel sotto l'acqua corrente.
12. 12. Asciuga gli schnitzel con un panno da cucina.
13. 13. Appiattisci leggermente gli schnitzel con il palmo della mano.
14. 14. Salatura leggermente gli schnitzel.
15. 15. Stendi il pangrattato in un primo piatto fondo.
16. 16. Sbatti le uova in un secondo piatto fondo.
17. 17. Versa la farina in un terzo piatto fondo.
18. 18. Scalda 6 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
19. 19. Passa gli schnitzel uno alla volta prima nella farina.
20. 20. Immergi gli schnitzel infarinati poi nel composto di uova.
21. 21. Passa gli schnitzel infine nel pangrattato.
22. 22. Premi leggermente la panatura.
23. 23. Friggi gli schnitzel in padella per circa 4 minuti, girandoli, fino a quando sono dorati.
24. 24. Adagia gli schnitzel cotti su un piatto e lascia riposare.
25. 25. Sciogli l'amido alimentare in una ciotola con un po' d'acqua fino a ottenere una miscela liscia.
26. 26. Da parte il cestello per la cottura a vapore.
27. 27. Aggiungi la miscela di amido e acqua alla salsa.
28. 28. Scalda la salsa per 2 minuti a 100 gradi Celsius alla velocità 1 in senso antiorario.
29. 29. Regola la salsa di sale e pepe.
30. 30. Servi gli schnitzel con gli spätzle e la salsa ai funghi e panna sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 853
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 63 g