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🥗 Cotolette croccanti con patate al forno e insalata di cetrioli

675 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 1 kg
• Olio 10 cucchiai
• Sale 1 pizzico
• Pepe, macinato nero 1 pizzico
• Cetrioli da insalata 2 pz.
• Aneto, fresco 20 g
• Cotolette di prosciutto dalla coscia superiore di maiale 600 g
• Pan grattato 6 cucchiai
• Uova 2 pz.
• Farina di grano, tipo 405 4 cucchiai
• Aceto 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 200 gradi ventilato.
2. 2. Lava bene le patate.
3. 3. Taglia le patate non pelate a bastoncini per patatine fritte.
4. 4. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
5. 5. Metti i bastoncini di patate sulla teglia.
6. 6. Aggiungi 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
7. 7. Mescola il tutto bene, fino a quando le patate sono coperte uniformemente.
8. 8. Inforna le patatine per circa 20 minuti nel forno.
9. 9. Lava bene il cetriolo.
10. 10. Taglia o sbuccia il cetriolo a fette molto sottili.
11. 11. Metti le fette di cetriolo in una ciotola.
12. 12. Cospargi i cetrioli con un po' di sale.
13. 13. Metti da parte la ciotola, in modo che i cetrioli possano marinare.
14. 14. Lava l'aneto.
15. 15. Asciuga l'aneto con un panno.
16. 16. Trita finemente l'aneto.
17. 17. Sciacqua le cotolette sotto acqua fredda.
18. 18. Asciuga le cotolette con un panno da cucina.
19. 19. Appiattisci le cotolette con il palmo della mano.
20. 20. Salare leggermente le cotolette.
21. 21. Riempi un piatto fondo con pangrattato.
22. 22. Sbatti le uova in un secondo piatto.
23. 23. Metti la farina in un terzo piatto.
24. 24. Scalda 6 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
25. 25. Passa le cotolette una alla volta nella farina.
26. 26. Immergi le cotolette infarinate nel composto di uova.
27. 27. Rotola poi le cotolette nel pangrattato.
28. 28. Premi leggermente la panatura.
29. 29. Friggi le cotolette nella padella su tutti i lati.
30. 30. Friggile per circa 4 minuti.
31. 31. Rimuovi le cotolette cotte dalla padella.
32. 32. Mettile su un piatto.
33. 33. Lascia riposare brevemente le cotolette.
34. 34. Strizza leggermente i cetrioli.
35. 35. Scola l'acqua rilasciata.
36. 36. Mescola l'aneto tritato con i cetrioli.
37. 37. Aggiungi aceto e 2 cucchiai di olio.
38. 38. Assaggia l'insalata con sale e pepe.
39. 39. Rimuovi le patatine dal forno.
40. 40. Impiatta le patatine, le cotolette e l'insalata sui piatti.
41. 41. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 675
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 70 g