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🍽️ Insalata veloce di cetrioli con arachidi tostate e coriandolo

140 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cetriolini baby 12 pz.
• Chicchi di arachide 50 g
• Coriandolo, fresco 15 g
• Olio di semi di girasole 2 cucchiaini
• Salsa di soia 2 cucchiaini
• Zucchero di canna 1 cucchiaino
• Limette bio 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Fiocchi di peperoncino q.b.

Preparazione

1. 1. Lava bene i cetrioli.
2. 2. Taglia i cetrioli a strisce sottili.
3. 3. Trita grossolanamente i chicchi di arachide.
4. 4. Lava il coriandolo.
5. 5. Asciuga bene il coriandolo.
6. 6. Trita finemente il coriandolo.
7. 7. Metti le strisce di cetriolo, le arachidi e il coriandolo in una ciotola grande.
8. 8. Prendi una ciotola più piccola per il condimento.
9. 9. Mescola l'olio di semi di girasole, la salsa di soia e lo zucchero di canna nella ciotola piccola.
10. 10. Sciacqua la limetta con acqua calda.
11. 11. Asciuga la limetta.
12. 12. Grattugia finemente la scorcia della limetta.
13. 13. Spremi il succo della limetta.
14. 14. Sbuccia l'aglio.
15. 15. Trita l'aglio molto finemente.
16. 16. Aggiungi il succo di limetta, la scorcia di limetta e i fiocchi di peperoncino nella ciotola del condimento.
17. 17. Assaggia il condimento e aggiungi altri fiocchi di peperoncino se necessario.
18. 18. Mescola il condimento con le strisce di cetriolo.
19. 19. Servi l'insalata con le arachidi e il coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 140
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 8 g