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🍽️ Ragù di Fagioli Veloce

305 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Verdure per zuppa 1 mazzo
• Zwiebeln, gelb 1 pezzi
• Spicchi d'aglio 2 pezzi
• Sedano 0.25 pezzi
• cavolo riccio 200 g
• Timiano, fresco 15 g
• Rosmarino, fresco 15 g
• Foglie di alloro, essiccate 2 pezzi
• Ceci in scatola 300 g
• Fagioli rossi 300 g
• Fagioli borlotti, surgelati 200 g
• Speck altoatesino 50 g
• Olio d'oliva 2 cucchiaio
• Acqua 1 L
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Pelare le verdure per zuppa, se necessario, e sciacquarle accuratamente.
2. 2. Tagliare le verdure per zuppa a cubetti piccoli.
3. 3. Tagliare la Zwiebeln, gelb a metà e pelarla.
4. 4. Tagliare la Zwiebeln, gelb a cubetti piccoli.
5. 5. Pelare l'aglio.
6. 6. Tritare finemente l'aglio.
7. 7. Sciacquare il sedano.
8. 8. Tagliare il sedano a fette sottili.
9. 9. Sciacquare accuratamente il cavolo riccio.
10. 10. Strappare il cavolo riccio in pezzi boccone.
11. 11. Asciugare bene il cavolo riccio.
12. 12. Sciacquare le erbe fresche.
13. 13. Asciugare le erbe.
14. 14. Legare le erbe insieme alle foglie di alloro con lo spago da cucina a formare un mazzetto.
15. 15. Scolare i ceci e i fagioli in un colino.
16. 16. Sciacquare i ceci e i fagioli.
17. 17. Lasciare scongelare i fagioli borlotti a temperatura ambiente.
18. 18. Tagliare lo speck altoatesino a cubetti.
19. 19. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
20. 20. Aggiungere lo speck.
21. 21. Rosolare lo speck per circa 1 minuto.
22. 22. Aggiungere la Zwiebeln, gelb e l'aglio.
23. 23. Stufare la Zwiebeln, gelb e l'aglio per circa 2 minuti, fino a quando diventano traslucidi.
24. 24. Aggiungere il mazzetto di erbe.
25. 25. Rosolare brevemente le erbe.
26. 26. Mescolare le verdure per zuppa e i legumi non appena le erbe rilasciano il loro aroma.
27. 27. Riempire il ragù con acqua.
28. 28. Condire abbondantemente il ragù con sale e pepe.
29. 29. Lasciare sobbollire il ragù per circa 15 minuti a fuoco medio, coperto.
30. 30. Aggiungere i fagioli borlotti dopo circa 10 minuti di cottura.
31. 31. Rimuovere il mazzetto di erbe dal ragù.
32. 32. Spegnere il fuoco.
33. 33. Aggiungere il cavolo riccio e il sedano.
34. 34. Blanchir il cavolo riccio e il sedano per circa 1 minuto nel ragù (cuocerli brevemente nel liquido caldo).
35. 35. Servire il ragù in piatti fondi.
36. 36. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 305
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 30 g