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🍲 Ramen Miso Vegano Rapido con Tofu

525 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• spicchi d'aglio 2 pz.
• zenzero, fresco 20 g
• peperoncini mix 1 pz.
• cipollotti 0.5 mazzo
• pak choi 2 pz.
• funghi champignon, marroni 250 g
• tofu, naturale 400 g
• amido di mais 2 cucchiaio
• noodles mie 200 g
• olio di sesamo 6 cucchiai
• pasta di miso, chiara 2 cucchiai
• brodo vegetale 1 L
• salsa di soia 8 cucchiai
• succo di agave 1 cucchiaio
• sesamo, bianco 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. sbuccia l'aglio e lo zenzero e tritali finemente.
2. 2. taglia i peperoncini a metà, rimuovi il picciolo e i semi e tritali finemente.
3. 3. lava i cipollotti, asciugali e taglia le estremità delle radici.
4. 4. taglia le parti bianche e verdi dei cipollotti separatamente in anelli sottili.
5. 5. lava il pak choi, asciugalo e taglia sottilmente il picciolo duro.
6. 6. taglia il pak choi a metà.
7. 7. pulisci i funghi se necessario con un panno da cucina e tagliali a fette.
8. 8. sgretola grossolanamente il tofu con le mani.
9. 9. mescola il tofu in una ciotola con 2 cucchiai di amido di mais, la metà dell'aglio tritato e la metà dello zenzero tritato.
10. 10. versare le noodles in una ciotola con circa 1 litro di acqua bollente.
11. 11. cuoci le noodles mie per circa 4 minuti nell'acqua calda.
12. 12. scola le noodles in un colino.
13. 13. scalda 2 cucchiai di olio di sesamo in una pentola a fuoco medio.
14. 14. soffriggi l'aglio rimanente, lo zenzero rimanente, i peperoncini e le parti bianche dei cipollotti per circa 2 minuti.
15. 15. aggiungi la pasta di miso e soffriggi brevemente.
16. 16. sfuma il composto con il brodo vegetale.
17. 17. lascia sobbollire il brodo del ramen miso vegano a fuoco basso per circa 5 minuti.
18. 18. regola di sale il brodo con la salsa di soia.
19. 19. scalda 2 cucchiai di olio di sesamo in una padella a fuoco alto.
20. 20. soffriggi il pak choi e i funghi per circa 5 minuti.
21. 21. sfuma le verdure con 2 cucchiai di salsa di soia.
22. 22. rimuovi il pak choi e i funghi dalla padella.
23. 23. scalda nuovamente la padella con 2 cucchiai di olio di sesamo a fuoco alto.
24. 24. cuoci il tofu per circa 5 minuti fino a doratura.
25. 25. sfuma il tofu con 4 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di succo di agave.
26. 26. regola di sapore il tofu.
27. 27. distribuisci le noodles mie nei piatti per servire.
28. 28. versare il brodo miso sulle noodles.
29. 29. distribuisci il pak choi, i funghi e il tofu sui piatti.
30. 30. guarnisci il ramen miso rapido con sesamo e le parti verdi dei cipollotti.

Valori per porzione

• kcal: 525
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 58 g