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🍽️ Tortellini altoatesini con spinaci e formaggio

530 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina, le uova, mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio di olio in una ciotola.
  2. 2. Aggiungi due cucchiai di acqua calda e impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  3. 3. Copri l'impasto e lascia riposare per circa 30 minuti.
  4. 4. Pela una cipolla e uno spicchio d'aglio e tagliali a cubetti piccoli.
  5. 5. Scalda un cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio.
  6. 6. Rosola le cipolle e l'aglio per circa un minuto.
  7. 7. Aggiungi gli spinaci e lasciali appassire per uno o due minuti.
  8. 8. Lava accuratamente gli spinaci freschi e strizzali bene.
  9. 9. Condisci gli spinaci abbondantemente con sale, pepe e noce moscata.
  10. 10. Lascia scolare bene gli spinaci conditi.
  11. 11. Grattugia il formaggio finemente.
  12. 12. Mescola 40 grammi del formaggio grattugiato con gli spinati scolati.
  13. 13. Porta a bollore tre litri di acqua leggermente salata in una pentola capiente.
  14. 14. Infarina una superficie di lavoro.
  15. 15. Stendi l'impasto molto sottile.
  16. 16. Taglia circa 14 cerchi con un diametro di nove centimetri.
  17. 17. Metti un cucchiaio del ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
  18. 18. Bagna i bordi dei cerchi di pasta con acqua fredda.
  19. 19. Piega la pasta sopra il ripieno formando semicerchi.
  20. 20. Schiaccia bene i bordi per sigillarli.
  21. 21. Cuoci i tortellini, a porzioni, per circa cinque minuti nell'acqua bollente.
  22. 22. Sciogli il burro in una padella.
  23. 23. Scola i tortellini cotti.
  24. 24. Impiatta i tortellini con il burro fuso e il formaggio rimasto.

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