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🍽️ Rotelle croccanti di prosciutto e asparagi

200 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una grande pentola con circa 2 litri di acqua e aggiungi una generosa presa di sale.
  2. 2. Porta l'acqua sul fornello a bollore.
  3. 3. Lava accuratamente gli asparagi bianchi sotto acqua corrente.
  4. 4. Sbuccia gli asparagi bianchi con un pelapatate.
  5. 5. Taglia le estremità dure e legnose degli asparagi bianchi.
  6. 6. Lava anche gli asparagi verdi accuratamente.
  7. 7. Taglia o spezza le estremità legnose degli asparagi verdi.
  8. 8. Aggiungi gli asparagi preparati all'acqua salata bollente.
  9. 9. Cuoci gli asparagi per circa 8 minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti.
  10. 10. Rimuovi gli asparagi dalla pentola con una schiumarola.
  11. 11. Metti immediatamente gli asparagi sotto acqua fredda corrente per fermare il processo di cottura (questa tecnica si chiama shock termico).
  12. 12. Lascia raffreddare gli asparagi su un piatto o un panno da cucina.
  13. 13. Prendi una fetta di prosciutto e stendila piatta su una superficie di lavoro.
  14. 14. Metti un cucchiaino di formaggio fresco sulla fetta di prosciutto.
  15. 15. Aggiungi un po' di crema al rafano (una salsa cremosa a base di rafano e panna) sulla strato di formaggio fresco.
  16. 16. Condisci il ripieno con una presa di pepe fresco macinato.
  17. 17. Posiziona quattro steli di asparagi uno accanto all'altro all'estremità inferiore della fetta di prosciutto.
  18. 18. Arrotola il prosciutto strettamente intorno ai steli di asparagi.
  19. 19. Ripeti questa procedura per tutte le altre quantità di prosciutto e asparagi.
  20. 20. Disponi le rotelle finite su un piatto e servile come piccoli snack finger food.

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