← Tutte le ricette

🍽️ Cotoletta al limone con purè di patate e porro e pesto di aglio orsino

654 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cotoletta al limone con purè di patate e porro e pesto di aglio orsino Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Sbuccia le patate completamente.
  3. 3. Taglia le patate sbucciate in pezzi grossi e irregolari.
  4. 4. Riempi una pentola d'acqua e aggiungi un po' di sale.
  5. 5. Porta l'acqua salata a bollore.
  6. 6. Aggiungi i pezzi di patate nell'acqua bollente.
  7. 7. Abbassa la fiamma a livello medio.
  8. 8. Copri la pentola con un coperchio.
  9. 9. Lascia cuocere le patate per circa 15 minuti.
  10. 10. Lava i cipollotti sotto acqua corrente.
  11. 11. Taglia le estremità radicali inferiori dei cipollotti.
  12. 12. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
  13. 13. Sciacqua il limone con acqua calda.
  14. 14. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone.
  15. 15. Taglia il limone a metà.
  16. 16. Spremi il succo delle metà di limone.
  17. 17. Lava l'aglio orsino sotto acqua corrente.
  18. 18. Asciuga l'aglio orsino con un panno da cucina.
  19. 19. Rimuovi i gambi duri dell'aglio orsino.
  20. 20. Trita grossolanamente le foglie di aglio orsino.
  21. 21. Grattugia finemente il parmigiano.
  22. 22. Scalda una padella e aggiungi un cucchiaio di olio.
  23. 23. Alza la fiamma a livello alto.
  24. 24. Aggiungi gli anelli di cipollotto nella padella calda.
  25. 25. Aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero.
  26. 26. Rosola i cipollotti per circa due minuti.
  27. 27. Rimuovi i cipollotti dalla padella.
  28. 28. Metti i cipollotti su un piatto.
  29. 29. Metti da parte il piatto con i cipollotti.
  30. 30. Pulisci accuratamente la padella.
  31. 31. Aggiungi i pignoli nella padella pulita.
  32. 32. Abbassa la fiamma a livello medio.
  33. 33. Arrostisci i pignoli per circa due minuti.
  34. 34. Fai attenzione che i semi diventino dorati.
  35. 35. Metti i pignoli tostati su carta da cucina.
  36. 36. Lascia scolare il grasso in eccesso dai semi.
  37. 37. Pulisci nuovamente la padella.
  38. 38. Aggiungi l'aglio orsino tritato in un contenitore alto.
  39. 39. Aggiungi i pignoli tostati nel contenitore.
  40. 40. Aggiungi il parmigiano grattugiato nel contenitore.
  41. 41. Aggiungi uno o due cucchiai di acqua.
  42. 42. Aggiungi sei cucchiai di olio.
  43. 43. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea.
  44. 44. Condisci il pesto con sale.
  45. 45. Condisci il pesto con pepe.
  46. 46. Aggiungi un po' di zucchero a gusto.
  47. 47. Scola l'acqua di cottura delle patate.
  48. 48. Rimetti le patate nella stessa pentola.
  49. 49. Aggiungi il latte nella pentola con le patate.
  50. 50. Aggiungi due cucchiai di burro.
  51. 51. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate.
  52. 52. Lavora la massa fino a ottenere un purè liscio.
  53. 53. Aggiungi i cipollotti preparati al purè.
  54. 54. Assaggia il purè con sale.
  55. 55. Assaggia il purè con pepe.
  56. 56. Mantieni il purè caldo.
  57. 57. Sciacqua la carne sotto acqua corrente.
  58. 58. Asciuga la carne con carta da cucina.
  59. 59. Taglia la carne in due parti.
  60. 60. Aggiungi due cucchiai di farina su un piatto fondo.
  61. 61. Scalda una padella con due cucchiai di olio.
  62. 62. Alza la temperatura a livello alto.
  63. 63. Salta le cotolette di carne.
  64. 64. Gira le cotolette nella farina.
  65. 65. Scuoti la farina in eccesso dalle cotolette.
  66. 66. Metti le cotolette nella padella calda.
  67. 67. Rosola le cotolette dal primo lato per circa due minuti.
  68. 68. Rosola le cotolette dal secondo lato per circa due minuti.
  69. 69. Spegni il fornello.
  70. 70. Aggiungi due cucchiai di succo di limone nella padella.
  71. 71. Aggiungi la scorza di limone grattugiata nella padella.
  72. 72. Aggiungi un cucchiaio di burro nella padella.
  73. 73. Gira brevemente le cotolette nel burro al limone che si sta formando.
  74. 74. Metti le scaloppine cotte sui piatti.
  75. 75. Metti il purè caldo di patate e porro sui piatti.
  76. 76. Aggiungi il pesto di aglio orsino.
  77. 77. Buon appetito!

Valori per porzione