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🍽️ Gratin di patate e crauti vegano

440 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 550 g
• Sale q.b.
• Cipolle, gialle 2 pz.
• Peperoni, rossi 1 pz.
• Crauti 400 g
• Petersilia, fresca 10 g
• Olio 2 cucchiai
• Zucchero 3 cucchiaini
• Pepe, nero macinato q.b.
• Noce moscata, macinata q.b.
• Spalmabile fresco vegano, naturale 200 g
• Vemondo Grattugiato 150 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Lava le patate e pelale.
3. 3. Taglia le patate a cubetti grossolani.
4. 4. Metti i cubetti di patate in una pentola e coprile con acqua salata.
5. 5. Porta l'acqua a bollore e cuoci le patate per circa 25 minuti finché sono tenere.
6. 6. Taglia le cipolle a metà e pelale.
7. 7. Trita le cipolle finemente.
8. 8. Lava i peperoni e tagliali a metà in lunghezza.
9. 9. Rimuovi il picciolo e i semi dai peperoni.
10. 10. Taglia i peperoni a striscioline sottili.
11. 11. Scola i crauti in un colino per farli scolare bene.
12. 12. Lava la petersilia e scuotila per asciugarla.
13. 13. Sfila le foglie di petersilia dai gambi.
14. 14. Trita finemente le foglie di petersilia.
15. 15. Scalda due cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
16. 16. Fai appassire le cipolle nell'olio fino a renderle traslucide.
17. 17. Aggiungi i crauti scolati alle cipolle.
18. 18. Fai insaporire i crauti per circa due minuti.
19. 19. Condisci il composto con zucchero, sale e pepe.
20. 20. Lascia sobbollire i crauti, coperti, a fuoco medio per circa 15 minuti.
21. 21. Aggiungi le striscioline di peperone al composto di crauti.
22. 22. Scola le patate cotte.
23. 23. Lascia asciugare le patate per un attimo.
24. 24. Schiaccia le patate grossolanamente.
25. 25. Condisci il purè di patate con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
26. 26. Mescola il purè di patate con il composto di crauti e peperoni.
27. 27. Incorpora lo spalmabile vegano al composto di patate e crauti.
28. 28. Aggiungi anche due terzi della petersilia tritata e mescola.
29. 29. Trasferisci tutto il composto in una pirofila.
30. 30. Spolvera il gratin con il formaggio vegano grattugiato.
31. 31. Metti la pirofila nel forno preriscaldato.
32. 32. Inforna il gratin per circa 20 minuti fino a doratura.
33. 33. Togli il gratin dal forno.
34. 34. Porziona il gratin sui piatti.
35. 35. Guarnisci il gratin con la petersilia fresca rimanente.
36. 36. Servi il gratin caldo.

Valori per porzione

• kcal: 440
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 58 g