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🍰 Tartufi al caramello e burro salato

423 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Prendi il burro e mescolalo con il sale in una ciotola.
  2. 2. Lascia riscaldare il composto di burro a temperatura ambiente.
  3. 3. Versa circa 500 millilitri di acqua in un pentolino.
  4. 4. Porta l'acqua nel pentolino a bollore.
  5. 5. Taglia grossolanamente il cioccolato.
  6. 6. Metti il cioccolato tritato in una ciotola di metallo.
  7. 7. Posiziona la ciotola di metallo con il cioccolato sopra il bagnomaria caldo.
  8. 8. Fai sciogliere il cioccolato nel bagnomaria caldo.
  9. 9. Aggiungi lo zucchero e l'acqua in un pentolino pulito.
  10. 10. Riscalda il composto di zucchero e acqua a fuoco medio.
  11. 11. Porta il composto a ebollizione.
  12. 12. Abbassa la fiamma non appena il composto bolle.
  13. 13. Lascia caramellare lo zucchero per circa 3 minuti.
  14. 14. Aggiungi il burro salato non appena inizia la caramellizzazione.
  15. 15. Sfuma il composto di burro e caramello con la panna.
  16. 16. Mescola il composto di panna caramellata nel cioccolato fuso.
  17. 17. Fodera uno stampo con la pellicola trasparente.
  18. 18. Versa il composto di cioccolato al caramello nello stampo foderato.
  19. 19. Metti lo stampo in frigorifero per circa 1-2 ore.
  20. 20. Prepara un piatto con le lamelle di mandorla.
  21. 21. Taglia i tartufi raffreddati nella dimensione desiderata.
  22. 22. Rotola i pezzi di tartufo nelle lamelle di mandorla.
  23. 23. Servi i tartufi.

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