← Tutte le ricette

🍽️ Saltimbocca di pollo con asparagi

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Saltimbocca di pollo con asparagi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  2. 2. Sbuccia il terzo inferiore degli asparagi e taglia le parti legnose.
  3. 3. Metti gli asparagi in una pirofila.
  4. 4. Condisci gli asparagi con un po' di sale e zucchero.
  5. 5. Spolvera gli asparagi con 1 cucchiaio di fiocchi di burro.
  6. 6. Copri la pirofila con la carta stagnola.
  7. 7. Cuoci gli asparagi in forno per circa 15-20 minuti.
  8. 8. Lava il pollo e asciugalo tamponando.
  9. 9. Condisci il pollo con sale e pepe.
  10. 10. Lava il basilico e lascialo asciugare.
  11. 11. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
  12. 12. Adagia le foglie di basilico sul pollo.
  13. 13. Avvolgi il pollo nel prosciutto.
  14. 14. Metti da parte il pollo preparato.
  15. 15. Lascia schiumare 3 cucchiai di burro in un pentolino a fuoco vivace.
  16. 16. Rimuovi il pentolino con il burro dal fuoco.
  17. 17. Lava il limone e taglialo a metà.
  18. 18. Spremi il succo del limone.
  19. 19. Separa il tuorlo dall'albume dell'uovo.
  20. 20. Mescola il tuorlo con acqua, 1 cucchiaio di succo di limone e un po' di sale in un contenitore alto.
  21. 21. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a renderlo schiumoso.
  22. 22. Aggiungi il burro fuso lentamente a filo, continuando a frullare.
  23. 23. Aggiungi il resto del burro più velocemente, continuando a frullare.
  24. 24. Regola la salsa di sale e pepe.
  25. 25. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
  26. 26. Cuoci il pollo per circa 5 minuti fino a doratura.
  27. 27. Aggiungi i pezzi di pollo agli asparagi nella pirofila negli ultimi 7 minuti circa.
  28. 28. Termina la cottura in forno.
  29. 29. Rimuovi la pirofila dal forno.
  30. 30. Servi il saltimbocca di pollo con gli asparagi e la salsa olandese sui piatti.

Valori per porzione