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🍽️ Cotoletta di vitello Saltimbocca su risotto cremoso al pomodoro

747 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cotoletta di vitello Saltimbocca su risotto cremoso al pomodoro Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le cotolette di vitello sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene le cotolette con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia ogni cotoletta a metà.
  4. 4. Metti da parte i pezzi di carne per farli raggiungere la temperatura ambiente.
  5. 5. Versa il brodo vegetale in una pentola.
  6. 6. Porta il brodo a bollore.
  7. 7. Taglia lo scalogno a metà.
  8. 8. Rimuovi la buccia dallo scalogno.
  9. 9. Taglia lo scalogno in cubetti molto piccoli.
  10. 10. Scalda una pentola a fuoco medio.
  11. 11. Aggiungi un cucchiaio di burro nella pentola calda.
  12. 12. Aggiungi lo scalogno tritato nel burro che si sta sciogliendo.
  13. 13. Stufa lo scalogno mescolando continuamente per circa due minuti.
  14. 14. Lascia che lo scalogno diventi traslucido senza che prenda colore.
  15. 15. Aggiungi il riso per risotto nella pentola.
  16. 16. Tosta il riso per uno o due minuti con lo scalogno.
  17. 17. Sfuma il riso con il vino.
  18. 18. Lascia evaporare quasi tutto il vino.
  19. 19. Aggiungi i pomodori passati nella pentola.
  20. 20. Aggiungi un mestolo di brodo caldo ai pomodori.
  21. 21. Lascia cuocere il risotto a fuoco medio per circa venti minuti.
  22. 22. Mescola il risotto di tanto in tanto.
  23. 23. Aggiungi altro brodo se necessario.
  24. 24. Assicurati che il riso sia sempre leggermente coperto di liquido.
  25. 25. Lava la petersilia sotto acqua corrente.
  26. 26. Scuoti la petersilia per asciugarla.
  27. 27. Sgocciola le foglie di petersilia dai gambi.
  28. 28. Appiattisci le cotolette battendole con un martello per carne o una pentola pesante.
  29. 29. Condisci le cotolette appiattite con sale e pepe.
  30. 30. Adagia una fetta di prosciutto su una cotoletta.
  31. 31. Aggiungi alcune foglie di petersilia sul prosciutto.
  32. 32. Avvolgi la cotoletta attorno al ripieno.
  33. 33. Fissa la cotoletta con uno stuzzicadenti di legno.
  34. 34. Grattugia finemente il parmigiano.
  35. 35. Scalda una padella a fuoco medio.
  36. 36. Aggiungi due cucchiai di olio d'oliva nella padella.
  37. 37. Aggiungi tre cucchiai di burro nella padella.
  38. 38. Cuoci le Saltimbocca da entrambi i lati per uno o due minuti fino a doratura.
  39. 39. Rimuovi le Saltimbocca cotte dalla padella.
  40. 40. Lascia la padella sporca.
  41. 41. Aggiungi il parmigiano grattugiato al risotto finito.
  42. 42. Regola di sale e pepe il risotto.
  43. 43. Aggiungi uno o due cucchiai di brodo se il risotto è troppo denso.
  44. 44. Mescola il risotto fino a ottenere una consistenza cremosa.
  45. 45. Impiatta le Saltimbocca.
  46. 46. Aggiungi il risotto al pomodoro.
  47. 47. Serva il piatto immediatamente.

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