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🍽️ Saltimbocca con risotto di pomodori e porri e parmigiano

669 kcal · 30 min · 4 porzioni

Saltimbocca con risotto di pomodori e porri e parmigiano Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino e tienilo caldo.
  2. 2. Taglia gli scalogni a metà, pelali e tagliali a cubetti piccoli.
  3. 3. Scalda 1 cucchiaio di burro in un'altra pentola a fuoco medio.
  4. 4. Fai sudare gli scalogni mescolando per circa 2 minuti, finché non diventano traslucidi.
  5. 5. Aggiungi il riso per risotto e tostalo per 1–2 minuti.
  6. 6. Sfuma il riso con il vino e lascia evaporare quasi completamente il liquido.
  7. 7. Aggiungi gradualmente 1–2 mestoli di brodo.
  8. 8. Cuoci il risotto mescolando costantemente per circa 20 minuti, finché non è al dente.
  9. 9. Aggiungi brodo regolarmente, in modo che il riso sia sempre leggermente coperto dal liquido.
  10. 10. Sciacqua le scaloppine di maiale e tamponale con carta assorbente.
  11. 11. Taglia le scaloppine a metà nel mezzo.
  12. 12. Appiattisci le scaloppine tra la pellicola trasparente.
  13. 13. Condisci le scaloppine con sale e pepe.
  14. 14. Sciacqua i rametti di timo e lasciali scolare bene.
  15. 15. Posiziona un rametto di timo su ogni scaloppina.
  16. 16. Avvolgi una fetta di prosciutto di Parma intorno a ogni scaloppina.
  17. 17. Fissa la carne con uno stuzzicadenti di legno.
  18. 18. Rimuovi la parte radicale del porro e taglialo ad anelli sottili.
  19. 19. Lava accuratamente gli anelli di porro e lasciali scolare.
  20. 20. Lava i pomodori e tagliali a metà.
  21. 21. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco alto.
  22. 22. Rosola i porri insieme ai pomodori per circa 3 minuti.
  23. 23. Condisci le verdure con sale, pepe e una punta di cucchiaino di zucchero.
  24. 24. Rimuovi le verdure dalla padella e mettile da parte.
  25. 25. Riscalda la padella nuovamente con 1 cucchiaio di burro a fuoco alto.
  26. 26. Cuoci la carne nel grasso caldo per circa 1 minuto per lato.
  27. 27. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia riposare la carne fino al servizio.
  28. 28. Aggiungi il parmigiano al risotto e mescola.
  29. 29. Assaggia il risotto e regola di condimento.
  30. 30. Mescola i porri e i pomodori nel risotto.
  31. 31. Impiatta il risotto insieme al saltimbocca sui piatti.

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