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🥗 Insalata con vinaigrette alle prugne
481 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- prugne 300 g
- noci di cashew 20 g
- insalata mista a foglia 1 pz.
- prugne secche 50 g
- striscioline di pancetta 100 g
- burro 2 cucchiai
- sale q.b.
- pepe nero macinato q.b.
- aceto balsamico chiaro 2 cucchiai
- olio di colza 3 cucchiai
- miele 1 cucchiaino
Preparazione
- 1. Lava accuratamente le prugne, tagliale a metà, togli il nocciolo e tagliale a spicchi. Trita grossolanamente le noci di cashew. Lava l'insalata, strizzala bene e strappala a pezzi adatti da mangiare. Taglia finemente le prugne secche.
- 2. Porta una padella ad alta temperatura e friggi le striscioline di pancetta per circa 3 minuti fino a renderle croccanti. Lasciale raffreddare su carta da cucina. Aggiungi il burro nella padella e friggi le prugne a fuoco medio per circa 8 minuti. Condisci con sale e pepe, poi rimuovile dalla padella.
- 3. Mescola il grasso di frittura con l'aceto e l'olio, aggiungi le prugne secche e regola di gusto con miele, sale e pepe. Mescola il condimento in una ciotola con l'insalata e servi guarnendo con noci di cashew, prugne fritte e pancetta. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 481
- Protein: 17 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 36 g