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🥗 Insalata di patate croccante con uova al tegamino

481 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale q.b.
• Olio d'oliva 4 cucchiai
• Bacon 100 g
• Uova 4 pz.
• Piselli, surgelati 150 g
• Insalata romana 1 pz.
• Pepinoli 4 pz.
• Scalogni 1 pz.
• Cetriolini sott'aceto 2 pz.
• Aneto, fresco 20 g
• Senape 1 cucchiaino
• Yogurt, bianco 100 g
• Maionese 4 cucchiai
• Pepe, nero macinato q.b.
• Parmigiano, grattugiato 50 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 190 gradi ventilato.
2. 2. Riempi una pentola con acqua e sale e porta a bollore.
3. 3. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
4. 4. Bolle le patate nell'acqua salata per circa 15 minuti con il coperchio.
5. 5. Scola l'acqua di cottura.
6. 6. Adagia le patate su una teglia da forno.
7. 7. Schiaccia le patate fino a farle spaccare, premendo con il fondo di una pentola.
8. 8. Lascia asciugare le patate per un attimo.
9. 9. Condisci le patate con olio d'oliva.
10. 10. Inforna le patate per circa 40 minuti, finché non sono croccanti.
11. 11. Aggiungi le fette di bacon nella teglia negli ultimi 15 minuti di cottura.
12. 12. Lascia raffreddare completamente le patate e il bacon.
13. 13. Bolle le uova nella stessa pentola con acqua bollente per circa 10 minuti.
14. 14. Aggiungi i piselli negli ultimi 2 minuti di cottura delle uova.
15. 15. Scola tutto in un colino e sciacqua con acqua fredda.
16. 16. Sbuccia le uova raffreddate.
17. 17. Taglia le uova in otto pezzi.
18. 18. Lava l'insalata romana e asciugala bene.
19. 19. Taglia l'insalata a strisce spesse come un dito.
20. 20. Taglia i pepinoli a fette sottili longitudinalmente.
21. 21. Taglia lo scalogno a metà e sbuccialo.
22. 22. Trita lo scalogno finemente.
23. 23. Taglia i cetriolini sott'aceto a piccoli cubetti.
24. 24. Conserva 5 cucchiai di acqua di salamoia.
25. 25. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
26. 26. Trita grossolanamente l'aneto.
27. 27. In una ciotola piccola, mescola scalogno, senape, yogurt, maionese, acqua di salamoia e metà dell'aneto.
28. 28. Condisci la salsa abbondantemente con sale e pepe.
29. 29. Adagia le patate raffreddate su un grande piatto da portata.
30. 30. Distribuisci l'insalata e le verdure sulle patate.
31. 31. Condisci l'insalata con la salsa preparata.
32. 32. Distribuisci le fette di bacon croccanti e le uova sull'insalata.
33. 33. Spolvera il piatto con parmigiano grattugiato e l'aneto rimasto.
34. 34. Servi l'insalata subito e gustala.

Valori per porzione

• kcal: 481
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 29 g