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🥗 Insalata con noci caramellate

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Gherigli di noci 30 g
• Gherigli di anacardi 30 g
• Gherigli di nocciole, interi 30 g
• Zucchero 1 cucchiaino da tè
• Aceto balsamico, chiaro 3 cucchiaini da tè
• Sale q.b.
• Scalogni 1 pz.
• Senape 1 cucchiaino da tè
• Miele 1 cucchiaino da tè
• Olio 4 cucchiaini da tè
• Pepe, nero macinato q.b.
• Sedano a coste 0.25 pz.
• Fichi 4 pz.
• Miscela per insalata 200 g
• arugula 50 g

Preparazione

1. 1. Trita grossolanamente le noci. In una padella senza grassi, tostale fino a doratura, mescolando continuamente, per circa 2-3 minuti. Non appena iniziano a scurirsi e a profumare, rimuovi 2 cucchiaini da tè di noci e mettile da parte. Cospargi le noci rimanenti con lo zucchero e lascia caramellare per circa 1-2 minuti.
2. 2. Sfuma le noci con 1-2 cucchiaini da tè di aceto, mescola bene e disponile su un foglio di carta forno. Salale leggermente e lascia raffreddare le noci.
3. 3. Nel frattempo, taglia gli scalogni a metà, pelali e tagliali a cubetti fini. Trita molto finemente le noci tenute da parte. In una ciotola, mescola il tutto con l'aceto rimanente, la senape, il miele e l'olio e regola di sale e pepe.
4. 4. Lava il sedano a coste, rimuovi il gambo e taglialo a fette sottili. Sciacqua i fichi, tagliali a metà e affettali sottilmente. Strappa l'insalata in pezzi piccoli. Lava accuratamente le foglie di insalata e la rucola e asciugale bene nell'asciuga-insalata.
5. 5. Mescola il tutto con il condimento, aggiusta di sapore se necessario e impiatta. Cospargi con le noci caramellate e servi. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 33 g