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🥗 Insalata mista al forno con striscioline di pollo

447 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Melanzane 1 pz.
• Zucchine 1 pz.
• Olio d'oliva 5 cucchiai
• Sale q.b.
• Erbe di Provenza, essiccate 1 cucchiaino
• Miscela di insalata 200 g
• Miscela di pomodorini ciliegino 200 g
• Pignoli 4 cucchiai
• Petto di pollo cotto, alla provenzale 400 g
• Aceto balsamico, chiaro 2 cucchiai
• Senape 1 cucchiaino
• Zucchero q.b.
• Pepe, macinato nero q.b.

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Lava accuratamente le zucchine e le melanzane.
3. 3. Taglia le estremità dure di zucchine e melanzane.
4. 4. Taglia le verdure a fette sottili.
5. 5. Metti le fette in una ciotola grande.
6. 6. Aggiungi due cucchiai di olio d'oliva.
7. 7. Condisci con sale ed erbe di Provenza.
8. 8. Mescola il tutto bene, fino a quando le verdure sono coperte uniformemente.
9. 9. Fodera una teglia con carta da forno.
10. 10. Disponi le verdure in uno strato uniforme sulla teglia.
11. 11. Metti la teglia in forno per circa 15 minuti.
12. 12. Lava accuratamente l'insalata.
13. 13. Asciuga bene l'insalata per rimuovere l'acqua in eccesso.
14. 14. Lava i pomodorini ciliegino.
15. 15. Taglia i pomodorini ciliegino a metà.
16. 16. Riscalda una padella a fuoco medio.
17. 17. Tosta i pignoli senza aggiungere grasso nella padella.
18. 18. Tosta i pignoli per circa 3 minuti.
19. 19. Rimuovi i pignoli dalla padella e mettili da parte.
20. 20. Metti le striscioline di pollo insieme alle verdure in forno.
21. 21. Scalda il pollo e le verdure per circa 5 minuti.
22. 22. Metti l'aceto, tre cucchiai di olio d'oliva, la senape e lo zucchero in una ciotola separata.
23. 23. Mescola vigorosamente gli ingredienti per il condimento.
24. 24. Condisci il condimento con sale e pepe a gusto.
25. 25. Metti l'insalata asciutta e i pomodorini tagliati a metà nella ciotola del condimento.
26. 26. Mescola delicatamente le verdure fino a quando sono coperte uniformemente.
27. 27. Rimuovi il pollo e le verdure dal forno.
28. 28. Metti l'insalata condita sui piatti.
29. 29. Adagia il pollo caldo e le verdure cotte al forno sull'insalata.
30. 30. Spargi i pignoli tostati sopra.
31. 31. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 447
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 15 g