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🥗 Insalata colorata con verdure grigliate

290 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• arugula 250 g
• Spicchi d'aglio 2 pezzi
• Peperone, giallo 1 pezzi
• Zucchina 1 pezzi
• Melanzane 1 pezzi
• Pomodori del giardino 2 pezzi
• Olio 100 ml
• Peperone, dolce 1 cucchiaino
• Sale pizzico
• Pepe, nero macinato pizzico
• Aceto balsamico, chiaro 1 cucchiaio
• Miele 0.5 cucchiaino
• Senape 0.5 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Lava il rucola accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene le verdure o tamponale con un panno da cucina.
3. 3. Pelare lo spicchio d'aglio.
4. 4. Trita finemente l'aglio.
5. 5. Sciacqua il peperone.
6. 6. Taglia il peperone a metà.
7. 7. Rimuovi il picciolo e i semi dal peperone.
8. 8. Taglia il peperone a strisce larghe.
9. 9. Lava la zucchina e la melanzana.
10. 10. Taglia le estremità dure di zucchina e melanzana.
11. 11. Taglia la zucchina e la melanzana a fette.
12. 12. Sciacqua i pomodori.
13. 13. Taglia i pomodori a metà.
14. 14. Rimuovi il picciolo duro dai pomodori.
15. 15. Taglia i pomodori a fette.
16. 16. Metti l'aglio tritato in una ciotola.
17. 17. Aggiungi sei cucchiai di olio.
18. 18. Aggiungi la paprika in polvere.
19. 19. Condisci con sale.
20. 20. Condisci con pepe.
21. 21. Mescola bene gli ingredienti per la marinatura.
22. 22. Metti le verdure preparate nella marinatura.
23. 23. Gira le verdure in modo che siano completamente coperte.
24. 24. Lascia marinare le verdure.
25. 25. Prendi una seconda ciotola.
26. 26. Metti due cucchiai di olio nella seconda ciotola.
27. 27. Aggiungi l'aceto.
28. 28. Aggiungi il miele.
29. 29. Aggiungi la senape.
30. 30. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
31. 31. Assaggia il condimento.
32. 32. Metti il rucola asciutto nel condimento.
33. 33. Mescola il rucola con il condimento.
34. 34. Metti da parte l'insalata.
35. 35. Prendi una teglia da forno in alluminio.
36. 36. Adagia le verdure marinate a porzioni sulla teglia.
37. 37. Griglia le verdure per circa otto minuti.
38. 38. Gira le verdure occasionalmente durante la grigliatura.
39. 39. Rimuovi i pomodori dalla griglia dopo due o tre minuti.
40. 40. Adagia le verdure grigliate calde sull'insalata di rucola.
41. 41. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 290
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 23 g